有观点认为，精酿啤酒就是白酒产业当中的酱酒品类，其同样具备复杂性、多元化的风味特征，同时在口感上也同样具有“侵略性”。尤其在当今这个“重味”与“重口味”时代，精酿啤酒拥有庞大的市场空间。

　　近年来，中国精酿啤酒产业发生了快速扩容，也宛如当初酱酒热阶段的“风口效应”。也在这一阶段，广东啤酒产业不断向上，让更多人看到了粤酒振兴的更多可能性。

　　中国啤酒产业的10年

　　精酿啤酒销量翻15倍！酒厂数量翻615倍！

　　对照欧美等发达市场，精酿啤酒在中国的确还有很大的增长空间。

　　如今，中国已经连续19年蝉联全球啤酒消费第一国家，与位列第二的美国市场相比，在消费量上也拉开了较大的差距。

　　精酿啤酒赛道在中国刚起步不久。早在2016年，美国精酿啤酒的消费量就已经达到了啤酒总额的12.1%，彼时中国市场内精酿啤酒的消费占比仅有0.8%，尽管这一数值呈稳定提升的状态，但时至2021年，中国精酿啤酒2.8%的市场渗透率仍然非常低。

　　近年来，精酿啤酒企业的注册量每年都在数以千计地提升。据天眼查数据（2024年4月16日），搜索关键词“精酿啤酒”显示，相关结果共有10468家企业，其中包括“在业”“停业”“注销”等全范畴。

　　其中，当前存续/在业的有关企业数量共有7572家，注册至今未满1年的企业数量就有1794家。

　　2013年至2016年，中国精酿啤酒相关企业的数量从17家增长至293家，总共翻了17倍，但这以数据放在当下只能算个零头。2013年-2023年这10年间，算上注销、停业等企业数量，中国精酿啤酒注册量整整翻了615倍！

　　可谓恐怖如斯！

　　能发现精酿啤酒确实是火，知酒君认为，作为与酱酒拥有许多共性的啤酒品类，酱酒热的联想也让很多人在涌向这一风口，这也导致了国产精酿啤酒这赛道颇有“市场方才起步，行业就卷起来了”的发展状态。

　　从近10年中国啤酒产业的产量、销售收入、净利润几项数据，就能发现这一阶段中中国啤酒产业的特征。

　　首先是啤酒产量，从2013年触顶过后一路下滑，直到近几年才稳定在3600万千升左右。其中，2023年3789万千升的啤酒产量，与中国啤酒市场3780万千升的消费量几乎相等，尽管减去2023年进口啤酒的41.83万千升，国内市场的啤酒产销平衡也是大差不差。

　　再看第二项数据，尽管啤酒的产量从2013年的5061.5万千升下滑至了2023年的3789万千升。但2013年全国啤酒产业销售额为1814.1亿，而2023年全国啤酒产业的销售额为1863亿元，也基本是持平状态。

　　2019年，是一个非常明显节点。若略过“口罩三年”的外部环境因素，可以说中国啤酒产业从2019年起就稳住了下跌的局势，且产业销售收入层面也打破了连续下跌的状态。

　　另外，2019年，也是中国精酿啤酒企业数量首次突破1000大关的一年，初具规模。此后，中国啤酒产业的净利润也进入了高速增长阶段，2023年啤酒行业净利润较2019年相比翻番。

　　再看一项数据，就能更加直观看出，精酿啤酒为啤酒产业提供的数据支撑有多么庞大。

　　2023年的啤酒行业销售规模与2013年几乎持平，但精酿啤酒规模在这10年间，从49亿的市场规模一路高涨至751.8亿，为啤酒产业的净利润提升有着明显贡献。

　　相关预测分析，中国精酿啤酒市场规模在2025年将突破1000亿规模，市场渗透率将提升至6.3%。这样一个风口，不仅拥有广泛的市场空间，其投资门槛也要比白酒更低，确实惹人心动。

　　也因此，在近几年，精酿啤酒企业数量疯涨，2019年突破1000家，2024年已经突破10000家（含停业、注销）。

　　中国啤酒产业“第一增速”

　　广东或打破延续35年的产业格局

　　为了更深入了解中国精酿啤酒的发展情况，知酒君选择了对广东市场进行深度观察。

　　2023年，广东省酒类销售收入614亿元，同比增长4.95%；其中国产及进口啤酒销售收入约185亿元，同比增长5.71%，保持稳定增长。

　　观察广东，一方面是广东省酒类行业协会也洞察到了精酿啤酒的发展趋势。4月10日，广东（梅州）酒业高质量发展大会上所举行的“第九届酒业广东思想夜话”上，广东省酒类行业协会就首次将“精酿啤酒”作为广东酒业大会的对话主题之一。

　　这也是广东省酒类行业协会释放大力支持精酿啤酒发展的信号。

　　另一方面，如果将精酿啤酒比作酱酒，作为两大酒种核心市场的广东，本身就是观察精酿啤酒产业发展最好的市场之一。

　　除此以外，广东本土啤酒产量也非常庞大。

　　据2023年前11月中国啤酒产量省份排行榜单数据显示，2023年1-11月中，山东啤酒产量为455.58万千升，同比下降0.94%；而广东啤酒产量为443.22万千升，同比增长14.91%。

　　广东省啤酒产量的增长非常明显，是啤酒产量前十省份的“第一增速”，而山东的啤酒产量几乎与2022年持平，照这样的形势发展下去，广东极有可能超越山东，成为啤酒产量的第一大省，打破山东连续35年啤酒产量第一省份的格局。

　　此外，广东与山东两省皆有龙头啤酒企业，分别是珠江啤酒（002461）与青岛啤酒（600600）。其中，珠江啤酒2023年的啤酒产量为140万千升，在省内产量占比不足1/3；而青岛啤酒2023年在全国60多处产区的啤酒总产量为800.7万千升，虽不知青岛啤酒在山东省内的啤酒产量占比具体是多少，但是能够通过其营收数据进行猜测。

　　2023年青岛啤酒实现营收334.06亿元，其中山东地区就实现了225.69亿元的营收，占整体营收的2/3，实现这一占比说明了其在山东大本营的啤酒产量占据着800.7万千升的大比例。

　　这就能得出一个浅显的表象，除省龙头企业外，广东省啤酒产量的快速增长拥有更多支撑点，广东省的啤酒产业也会显得更加多元化。

　　另一方面，山东省在业/续存的精酿啤酒企业数量为1564家，而广东省仅有383家。这一数据与两省的啤酒产量所形成的对比结果就是，广东省内的精酿啤酒企业的本土竞争不仅没有那么卷，而且中小型精酿啤酒企业的平均生产规模上也显得更大些。

　　也在此次广东酒业大会上，知酒君与现场嘉宾做沟通时，多位嘉宾反馈广东省内精酿啤酒的消费氛围浓郁，尤其在广州、深圳、佛山等多个市场内，精酿啤酒已经成为年轻人的主流酒类消费。

　　对话广东啤酒生力军

　　探寻精酿啤酒快速扩容真相

　　在2024年酒业广东思想夜话，知酒君也发现了许多酒商正在“白转啤”或“白带啤”。

　　此次，知酒传媒创始人向宁再次作为本届思想夜话的主持人，与多位精酿啤酒的产业代表进行了对话沟通。

　　首先是要刨根问底，整清楚“白转啤”、“白带啤”这一现象的原因。

　　萧家酱老酒收藏馆馆主肖皓文提到，在第一次接触到精酿啤酒的时候，是一种“直冲天灵盖”的感觉，已经完全被它的口感和风味给征服。他认为，啤酒从工业时代进入精酿时代，代表的是啤酒的消费升级，是传统产业质的飞跃。

　　如今，肖皓文在继续经营酱酒事业的同时，也在经营精酿啤酒，不仅线下设立有实体店，线上也搭建了销售平台，全渠道在2023年实现了超1000万件的销量。

　　肖皓文提到，在精酿啤酒的大风口当中，其所选择的是“小米”和“比亚迪（002594）”的发展路线，依托中国的人口红利实现快速转化，把消费者变成分销商、把餐饮店老板变成经销商，区域市场成熟后便向全国市场迈进。

　　如今，肖皓文的精酿啤酒品牌还在不断导入的过程当中，预计2024年的销量会实现翻5倍左右，达到5000万件的销量。

　　广州市俊涛贸易发展有限公司副总经理张俊宇表示，其在2015-2019年期间在美国学习，接触了很多美国文化，其中就包括啤酒文化。

　　美国啤酒的口味较重，再一次偶然的机会，张俊宇将某款精酿啤酒推介给朋友后，首次接触精酿的朋友就产生了浓烈的兴趣。

　　再后来，不断深度接触了国内精酿啤酒厂后，张俊宇认为精酿啤酒将会很好地补充俊涛酒业产品矩阵，便从中高端客户及赠礼需求上切入精酿啤酒赛道，也作为俊涛酒业多元化发展的一种探索。

　　经过2个月的门店试点，这一尝试得到了消费者们很好的反馈。因此，张俊宇开始将更多的精力放在精酿啤酒当中，他认为，不断迭代、不断创新是精酿啤酒发展的核心方向，许多小众精酿厂牌也是依托稀缺概念被消费者所追崇的。

　　整个思想夜话的现场，如张俊宇般的“海归酒二代”有很多，并且他们对精酿啤酒都有相同的看法。

　　广东义悌精酿啤酒有限公司品牌主理人杨明辉也是海归，自深圳大学毕业后，在美国读了研究生，硕士毕业后做过几年会计，觉得这样的工作枯燥无聊，于是就有了做精酿啤酒的想法。

　　刚开始接触精酿啤酒的酿造过程，杨明辉就提起了很大的兴致，不断研发不同风味的精酿啤酒产品。纵使如今已经有了厂牌，杨明辉仍保持着对风味创新的热爱，一款又一款极具风味特色的精酿产品不断涌现。

　　不同的是，杨明辉并非“酒二代”，但其思想同样值得酒业借鉴。

　　杨明辉谈到创业的发心，品牌取名为“E.T.Brewery”，是两位创始人名字的结合，也是外星人的意思。他提到，对于小众精酿啤酒厂牌而言，品牌与创始人、主理人的绑定非常重要，这种绑定赋予了品牌更多的情感，能为消费者提供更好的情绪价值。

　　对于品牌的发展，杨明辉表示精酿啤酒作为一条年轻化的赛道“小而美”“个性化”非常重要。尤其是以本土新鲜水果为原料的精酿啤酒，存在明显的季节性，需要快速生产、快速销售，外加精酿啤酒本身的保鲜期也很短，在品类的种种限制之下，杨明辉认为扎根本土，做小众市场会是许多精酿啤酒品牌的出路。

　　接着杨明辉对小众精酿啤酒的理解，向宁提问到，啤酒作为寡头化严重的酒种，如今各大龙头品牌也在向中高端化转型，这是否会对广东许多中小型精酿啤酒企业造成冲击？

　　广东路易酒业有限公司品牌主理人刘毅也是聚焦本土市场的精酿啤酒企业代表，他以自建渠道的“啤酒馆”为市场模式。

　　刘毅提到，龙头企业酿造一款上好的精酿啤酒产品其实非常简单，而且品控上要比中小型酒厂要更加严格。但龙头企业大多不会选择“小而美”的产品赛道，他们更注重产品的可持续性和延展性，做一年四季都能销售的产品。

　　而啤酒馆、小众精酿酒厂则不同，这些业态能够快速完成产品研发，并快速地完成销售转化。如广东的荔枝，有着很强的季节性限制，在水果成熟后啤酒馆和小众精酿酒厂就能快速完成产品的研发，完成对市场的快速反应。

　　因此，龙头企业和啤酒馆、小而美的精酿酒厂之间是相互补充的市场关系，其中高端化对广东许多精酿啤酒企业不会造成很大影响。

　　壹酿啤酒（广东）有限公司品牌主理人王智也提到，大酒厂与小酒厂因定位不同，彼此之间并没有太大的冲突。大酒厂研发新品的整套流程可能就需要两年的时间，期间这一新品还可能会被推翻否决；而小酒厂一年就要推出60多款产品，两年的时间就已经突破100款产品了，更新频率很快，也很灵活。

　　此外，王智还表示，精酿啤酒更像是“站在巨人的肩膀上”，是大酒厂共同建立了如此庞大的中国啤酒市场，为小众品牌提供了很好的土壤。中国啤酒已经走过那么多年，渠道甚至都能拆分成13种不同的细分渠道，但小众品牌仍要建立自己的销售体系，精酿啤酒品类无论如何创新，其市场逻辑都离不开先行者们的经验。

　　精酿啤酒对话环节的几位嘉宾都非常年轻，也其中也没有啤酒大品牌出身的企业代表，但他们仍是广东精酿啤酒企业当中非常鲜活的案例，他们都能够找到自身的定位，找到自己的发展路径。

　　与白酒不同的理念、不同的思想，这或许也是广东啤酒产业不断向上的动力源泉。这样的一场思想夜话，也让更多人看到了广东啤酒的生力军。正如向宁的总结语般，看对话嘉宾的年龄、看面貌、再看他们的方式，就犹如看到了广东精酿啤酒产业般，尽显年轻态。

　　大市场、大产区、大流通

　　广东啤酒产业更具想象空间

　　如果说，精酿啤酒真如酱酒般，那么广东省将形成一个核心的消费市场、规模化的产业集群、进出口的便利性等汇聚多重优势的大啤酒产区，精酿啤酒产业也会成为粤酒振兴的核心动力之一。

　　知酒君也认为，因广东在全球的特殊地位，广东精酿啤酒产业拥有更大的发展机遇、更多的想象空间。

　　自2018年进口啤酒数量达到峰值82.11万千升后，其数据开始呈下滑状态；而中国啤酒出口量呈连续上升的状态，而2023年中国啤酒进出口数量实现了“逆差”向“顺差”的转变，并且呈跃迁增长状态，这与中国精酿产业扩容也存在直接关系。

　　另外，在啤酒进出口金额方面，中国出口金额也呈持续整张的状态，而进口啤酒金额较峰值已经下滑超1/3，且仍在保持下降状态。按照啤酒的进出口状态比对，预计2025年中国啤酒进出口金额方面也将实现“逆差”至“顺差”的转变。

　　虽然62.1万千升的出口量占中国啤酒产量的比例不达5%，但这重转变也足以说明一个问题，在精酿啤酒产业不断扩容之下，中国啤酒的品质在不断提升，选择进口啤酒的消费群体正在转向逐步转向中国啤酒；也随着中国精酿啤酒产业的发展，中国啤酒正在不断深入国际化市场。

　　对外而言，广东作为国际化城市，深圳更是全国进出口的中转站之一，在此趋势之下广东本土的啤酒产业就拥有了更大的发展优势。

　　据《2023淘宝天猫啤酒行业消费趋势白皮书》显示，中国啤酒市场正在发生“即饮”与“非即饮”消费模式的转变。

　　2019年啤酒即饮市场的销量占比为51.5%，非即饮市场占比48.5%。在2022年，中国啤酒“非即饮市场”已经增长至54.6%。

　　线上渠道正是“非即饮”啤酒的消费核心渠道，该白皮书显示2023年精酿啤酒市场的商家数量对比2022翻了一倍，商家推出的各种精酿产品，动销商品数量同样增长超120%，预计这一增长趋势在未来几年仍将持续。

　　而广东也被称为“物流大省”。在2023年7月底，国家发改委发布了2023年国家物流枢纽建设名单。深圳生产服务型国家物流枢纽、珠海生产服务型国家物流枢纽、湛江港口型国家物流枢纽入选。截至目前，广东已获批9个国家物流枢纽，物流实力可见一斑。

　　对内而言，“非即饮”消费规模增长、线上精酿啤酒的消费增长之下，保鲜期极短的精酿啤酒对物流也提出了极高要求，而广东本土啤酒品牌在这方面也存在优势。

　　此外，广东还拥有庞大的人才市场、资本等优势，在精酿啤酒这个风口当中，让广东啤酒产业拥有了更大的想象空间。

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