会员店大行其道，适应消费者变化就能存活，反之就会被淘汰。

　　在湖北深耕10年后，沃尔玛大卖场正不断撤离。

　　6月27日，在仙桃新天地（301277）国际广场开业8年的沃尔玛超市正式停止营业。就在上个月，开业21年的沃尔玛南昌八一广场店宣布关店。这是沃尔玛进军江西的第一家门店，开业当天曾创下全球销售量第一的零售纪录。

　　以沃尔玛超市为代表的大卖场模式，在国内发展近30年后，逐步走向衰落。如今，家乐福已难觅踪影，沃尔玛、永辉、华润万家等连锁商超门店数量持续减少。2021-2023年，沃尔玛超市的门店数量由396家减少至365家，永辉由1090家减少至1009家，华润万家则由3245家减少至2694家。

　　传统商超的尽头是什么？有人说是会员店，也有人说是“爆改”。究竟什么样的业态可以承载消费者日益多元的购物需求？

　　三四线城市“抛弃”大卖场

　　在湖北，今年以来，除刚刚关店的仙桃沃尔玛外，荆州北京中路店、洪湖宏伟南路店也相继撤离。再往前两年，沃尔玛荆门、孝感等布局在湖北的门店已陆续停业。

　　“有些门店是租约到期，有些是存在亏损。” 对于关店原因，沃尔玛相关人士对记者表示。

　　10多年前，沃尔玛在一座城市落地时，选址通常不是市中心。但随着经济社会的发展，很多地方变成了商圈，租金也随之水涨船高，甚至可能翻涨两三倍，而大卖场通常面积较大，无法承担租金上涨的压力。

　　“仙桃则是另外一种情况，当时开店选址城北，位置稍偏。但这些年仙桃的城市发展并未向北拓展，我们的门店离市中心太远，覆盖不到足够的人群，再加上当地商超竞争激烈，最终选择关闭。”该人士介绍。

　　2015年左右，随着传统零售大卖场模式在一二线城市逐渐饱和，以沃尔玛、永辉、大润发等为代表的连锁品牌开始向三四线城市下沉。

　　业内人士对记者指出，随着电商对消费者购物习惯的影响以及零售新业态层出不穷，对不盈利或已不适应当地需求的超市门店停业止损，是不得已的选择，且关店的路线正从一二线城市逐步传导至三四线城市。

　　自去年底以来，另一家零售巨头大润发也相继关闭了宜昌、黄冈门店。此外，大润发在江苏镇江、四川德阳、湖南株洲等地相继传出关店的消息。

　　大卖场模式在三四线城市逐渐失灵，除了电商冲击、竞争激烈外，还与大卖场标准化管理模式难以适应当地消费习惯有关。

　　例如，一线城市生活节奏较快，沃尔玛为了满足消费者需求，增加了净菜的供货量。在北京、上海、武汉等大城市，不少人选择购买净菜，节省摘菜的时间，冲洗一下就可以食用或者烹饪。但在地级市，人们通常对价格更敏感，净菜很难销售出去。然而，沃尔玛的商品是统一采购，很难做到对每个门店的个性化管理，就会出现水土不服的现象。

　　首都经济贸易大学消费大数据研究院执行院长陈立平对记者表示，大卖场在经营层面普遍存在标准化和本土化冲突的问题，要追求规模效益就必须标准化，而要顾及地域习惯就要本土化。本土化带来的问题是订货量小，难以支撑经营效益。和沃尔玛路线不同，家乐福采用的是本土化路线，但最终也不能适应发展需求。

　　大卖场自救，“爆改”是出路吗

　　生存空间受到挤压，大卖场也在“自救”。

　　2023年，沃尔玛根据市场调研和顾客需求，对全国29家超市门店进行改造升级。在武汉，沃尔玛王家湾门店在重新装修升级后已经对外营业。沃尔玛徐东店目前正在改造中，预计年内将开业。

　　前述沃尔玛相关人士介绍，改造后的王家湾店和过去相比，整体面积缩小了，生鲜区、食品区及日用品区这些复购率较高的商品，货架增加，面积加大。由于更多的顾客选择线上购买家电，黑白家电的区域面积也减少了。

　　超市的布局上，沃尔玛一改往常的高货架，替换成矮货架，消费者在购物时视线更广，体验感更强。“一米高的货架是消费者最容易观察和选择的视角，把更多的爆款商品摆放在这里。另外，还要将一些节气产品、促销产品摆放在更好的位置。”

　　记者 王文华 摄

　　一个值得关注的现象是，越来越多的自营品牌出现在超市的货架上。陈立平指出，阻碍大卖场发展的最根本原因，是生产商和品牌商控制了大卖场，导致商品同质化严重，产品价格高，无法与线上平台竞争。这就是为什么现在商超要开发自有品牌、强调自采的原因，核心是要掌握商品的主导权和定价权。

　　和沃尔玛自我改造不同，永辉还搬来了“救兵”。近两年，偏安于三线小城许昌的零售商超胖东来，凭借优质的产品、出色的服务，成为业界“顶流”。

　　反观国内本土零售的龙头，永辉超市（601933）业绩持续下滑，已经连续三年亏损。仅2023年，永辉就关闭了45家门店。

　　为了自救，今年5月底开始，永辉引入胖东来对其郑州信万广场店及新乡宝龙广场店试水改造，在产品、服务、动线等方面进行全方位的升级。

　　近日，在经过19天“爆改”后，永辉超市信万广场店恢复营业。开业首日，销售额达188万元，是调改前日均销售额的13.9倍；客流达12926人，是调改之前日均客流的5.3倍。

　　改造后的永辉，引入了更多胖东来的元素，如胖东来的自营产品如网红大月饼、芒果汁、燕麦片等。同时，扩大了烘焙区、现场加工区、熟食区，拓宽了卖场通道，清空了第三方店铺，设置顾客临时休息区，增设洗手台、直饮水机、擦手纸、护手霜等，大大提升了顾客的消费体验。

　　陈立平认为，当前，消费者的需求呈现多元化，对零售业提出了更高要求，也加速了行业“内卷”，“适应消费者变化的企业就能存活，反之就会被淘汰”。

　　商超的未来在哪儿

　　传统大卖场越关越多，付费制会员店则风生水起。

　　1996年，沃尔玛山姆会员店在深圳开出第一家门店，开启了会员店在国内发展的过程。2016年以来，传统商超凋零的同时，以山姆会员店为代表的付费制会员店迅速扩张。

　　“这几年山姆业绩更好，发展也更快，在国内以每年6-7家的速度开店。随着5月份南京江北店的开业，目前国内山姆达到48家店。”前述沃尔玛相关人士介绍。

　　在湖北，目前山姆在武汉开设了3家门店，分别为2014年开业的硚口店、2021年开业的光谷店以及2023年开业的汉阳店，另有武汉江岸店正在建设中。

　　另一家外资会员店Costco（开市客）自2019年落地上海后，在国内共开设6家门店，分别位于上海、苏州、宁波、杭州和深圳。今年1月，Costco深圳店开业，即便是工作日，现场依然火爆，排队进场需要2-3小时。开业一周前，门店就吸引了9万名消费者办理会员卡。

　　会员店的火爆，吸引了其他企业争相入局。2023年，大润发母公司高鑫零售开始布局会员店，并于去年4月在扬州开出首家M会员商店。目前，上海和南京各开业一家M会员店。接下来，高鑫零售还将在常熟、嘉兴、无锡及江阴落地4家M会员店。

　　今年1月，永辉超市在昆明开出首家云南仓储超市旗舰店，在门店装修和运营逻辑上与会员店相似，但不收取会员费。与过往数千平方米容纳1万多个商品不同，该门店面积增大了，但产品种类反倒减少了。1.3万平方米的面积，摆放了约1000种生鲜产品和8000多种食品及日百类商品，其中40%的新品首次在永辉渠道内销售。

　　作为企业争相效仿的对象，山姆会员店发展稳健。前述沃尔玛相关人士认为，做仓储会员店不难，难的是产品力，能不能开发出消费者认可的产品最为重要。实体店有存在的理由，实体超市不仅可以购物，同时还具备社交属性，人们利用闲暇时间带着家人逛实体店，也是一种消遣。

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