当消费者还在为奶茶的甜度犹豫不决时，身边的巨头们已经推出了一系列“疯味”新品：西安老字号“银桥”的油泼辣子酸奶、伊利的见手青优酸乳、佳宝乳业的把子肉风味酸奶，甚至王老吉也带来了极具地域特色的折耳根口味。这些产品一经面世，便迅速引爆社交网络。前段时间一款“见手青可乐”，短短5天时间7000多瓶被抢断货，话题播放量也冲到33万+；还有首日上市便迅速售罄的把子肉风味酸奶，根据佳宝乳业市场部经理透露，这款产品的销售情况远超预期，若非受限于产能和渠道，首日销售量将会更高。

　　消费者的味蕾正面临一场前所未有的“挑战”，然而这些看似黑暗的搭配，正以极快的速度席卷市场，掀起一场关于饮料市场的“疯味”竞赛。饮料品牌们仿佛集体掌握了“流量密码”，争相推出令人瞠目结舌的奇特口味，试图在消费者日益疲惫的味蕾和注意力中，炸开一道惊雷。

　　巨头破圈：席卷味蕾的“疯味”风暴

　　西安老字号银桥乳业将地域特色发挥到极致，推出了堪称“早餐终结者”的油泼辣子酸奶，将油泼辣子和酸奶这两个看似来自不同宇宙的元素强行组合推出新产品。这是油泼辣子第一次如此赤裸地闯入乳制品核心腹地。这款产品迅速在社交平台上裂变，形成了泾渭分明的两大阵营：一派是高呼“陕西之光”的打卡派；另一派则是抗拒派。然而，在这场关于味觉的巨大争议背后，银桥主打的则是关于地方品牌突围的新策略。

　　油泼辣子作为陕西人刻在基因里的味觉记忆，当它和陕西人的童年饮品进行融合，有一部分猎奇网友在社交平台上称：“究竟哪里有卖？这么神奇的搭配，怎么说也得尝尝味道。”另一部分网友表示：“我拒绝！太毁童年了！”然而，无论猎奇品尝，还是坚决抵制，一个不争的事实是：西安银桥和它的油泼辣子酸奶，已经成功地被记住了。它的成功，不在于能否长期存在于货架上，而在于银桥借助强势地域文化符号，通过制造极致反差引爆社交话题，最终实现品牌自身的年轻化刷新，并将品牌重新塞回了消费者的讨论之中。

　　流量为王：品牌为何如此“上头”？

　　目前市场上传统饮料赛道已经高度饱和，在口味上做微创新很难再引起波澜，部分品牌以“疯味”极端口味制造巨大的差异化，让品牌在茫茫货架中脱颖而出，被消费者记住。再加之新时代的消费者已经转变观念，年轻一代追求个性、新奇和体验感。他们乐于为兴趣和好奇心买单。不少年轻人表示：“特殊口味的饮品，高低得尝尝味道。”

　　11月6日，喜茶与爆火美食竞技综艺《一饭封神》中的人气嘉宾黎子安合作，推出牛肝菌碎银子特调及联名包材、周边等系列活动。这是喜茶自9月与黎子安合作在LAB店推出牛肝菌风味喜拉朵产品之后再度携手，在全国范围内带来菌菇风味与茶特调的神奇碰撞。

　　品牌推出这些“疯味”产品，以品牌年轻化姿态向年轻人示好，这其实远比一句空洞的“年轻就要炫”来得更有说服力。品牌中国西部中心品牌主任朱立挺接受采访时表示，传统茶饮及饮料品牌必须推陈出新，所谓“疯味”不过是在体验经济和注意力经济时代为生存而战所采取的激进策略。

　　目前许多“疯味”产品以限量、地域或季节限定等形式推出，从本质上看这只是一种低成本的市场测试。品牌通过市场反馈和销售数据，快速判断哪些风味有潜力成为未来的主流，哪些只是昙花一现，而这对于它们而言不过是一笔投入成本低、回报高的投资，通过推出这些极端口味，低成本、高效率地测试市场的反应边界，收集消费者对于创新方向的真实反馈，为品牌后续进行大规模创新，提供至关重要的决策依据。

　　未来何在：是昙花一现还是长红之道

　　这些“疯味”产品一经上市，受到了许多消费者的喜爱。尽管风头正劲，但核心问题仍旧无法避免：这些产品能够在更新迭代的市场中存活多久？未来它们又该何去何从？

　　朱立挺在接受采访时分析称：“其中绝大多数注定是‘昙花一现’的短命产品，但作为一种创新模式本身，它将会长期存在，并有可能催生出极少数‘长尾产品’。我们可以将品牌的产品矩阵想象成一个花园，‘昙花一现’的猎奇产品，它们的存在是为了制造瞬间的惊艳和话题。经典长青产品，它们才是品牌的根基。”我们必须承认，很少有人会天天把油泼辣子酸奶当早餐，把见手青优酸乳当水喝。绝大多数“疯味”饮料的宿命是成为短期社交爆款，消费者的猎奇心理是一次性的，复购率是它们面临的最大挑战。

　　品牌的核心目标不应仅仅是制造一波话题流量，而是如何将因好奇而来的热度，转化为消费者对品牌本身的好感和忠诚度。对此，朱立挺给出建议：“成功的争议性创新，应该让消费者即使不喜欢产品本身，却依然会对品牌抱有好感。这才是品牌在制造话题的同时，守护甚至加固其长期信任基石的最高境界。”如果只追求一时的声量，而忽略了产品最根本的口感和品质，反而会消耗品牌长期积累的美誉度。真正的创新，应该是基于对风味科学的尊重和对消费者需求的深刻洞察，而非为了猎奇而猎奇的“黑暗料理”大比拼。成功的产品，往往是在“意料之外，情理之中”，在带来惊喜的同时，也能提供愉悦的味觉体验。

　　“疯味”饮料的推出，是展现当下品牌焦虑与勇敢、消费者的多元与善变的全新缩影。无论这些特定产品的生命周期长短，这种“疯味”创新的思维逻辑都将继续深刻影响未来的食品饮料行业。华商报大风新闻记者曲丽莉实习生董才瑜