一口脆嫩迎马年！水芹成年夜饭“吉祥菜”
□金陵晚报/紫金山新闻记者孙敬清
“窦总，大圣水芹在市场上人气很高，春节前还要加个单！”电话那头，湖南长沙一经纪人“甩”来大单。
“你放心，保证及时送到位。”虽然这段时间忙得脚下生风，但电话这头，窦如山还是爽快地应承了下来。撂下电话，他赶紧调整采收计划，再给自己“紧一紧发条”。
六合马鞍大圣地区百姓种植水芹已有百年历史，当地种出的水芹素有“长、白、细、嫩、香、脆”特质。2022年，大圣水芹成功注册为国家地理标志集体商标，成为享誉全国的蔬菜品牌。大圣村党委书记王雨竹介绍，眼下，大圣水芹种植面积稳定在200万平方米左右，年产量约1.2万吨，年产值达6000万元。
作为土生土长的大圣村人，已过知天命之年的窦如山，从小就跟着父母一起种水芹。由于头脑活泛、爱学习肯钻研，他种出的水芹品质好、销路广，种植规模从起初的600多平方米，扩大到如今的12万平方米左右，成立了六合区如山芹菱家庭农场，并推动大圣水芹“扎根”海南岛，成为全国有名的“水芹大王”。
“水芹因茎秆中空且有节、从根部到顶部呈通畅的管状结构，有着‘路路通’‘节节高’之称，寓意好，是一道‘吉祥菜’，成为一些家庭年夜饭餐桌上的必备美食。”窦如山告诉记者，马年春节的脚步渐近，水芹逐渐进入销售旺季。“不少工厂进入‘假期模式’，我们的‘水芹工厂’才切换到忙碌状态。”
窦如山口中的“水芹工厂”，实际上是坐落在家庭农场旁的大圣水芹分拣中心一期项目。2月9日下午，在他的带领下，记者走进“工厂”看到，刚刚采收上来的水芹，“坐”着三轮车来到“车间”，理菜工吴小兰和数十名工友正在各自“工位”前忙碌着，一根根水芹码放整齐后扎制成捆，随后被转移至清洗区，切根、去叶，清洗干净，再装箱称重、封箱打包，等待装车发货。
“我们放弃了‘扬州白’这一传统品种，改种小叶实心节节芹，今年大获丰收，亩产净菜3000公斤。”窦如山指着刚刚采收上来的水芹向记者说道。新品种不但产量高，而且易储存、耐运输、口感更脆，甫一推向市场便广受好评，“去根带叶批发价在1.25元/公斤，去根去叶净菜在2元/公斤—2.5元/公斤，依然供不应求，远销长沙、武汉等地”。
“年关将至，我们的销量翻了一番，每天出货量达一万公斤，一直要忙到腊月二十八。”窦如山告诉记者，全力以赴赶订单，早班工人凌晨3时左右就要下水采收，最后一拨工人要忙到晚上9时才能收工回家，“大家披星戴月，就是赶着把‘吉祥’送到千家万户。”
在“水芹工厂”旁，两栋崭新的建筑引起了记者的注意。王雨竹介绍，这是不久前竣工的大圣水芹分拣中心二期项目，有望春节后投用，将新上一条水芹饺子生产线，“除了最常见的新鲜毛菜、净菜，调味粉、油浸酱菜、水芹酵素等延伸产品正在开发中，持续丰富水芹产业形态”。
“春节后我们将‘试水’直播带货，让大圣水芹‘走’上全国更多家庭的餐桌。”他满怀憧憬地说。
0人
