摘要：连锁餐饮企业开启AI转型之路

2026中国连锁餐饮峰会正在上海举行，一场别开生面的宇树科技（300674）人形机器人（886069）暖场舞，点燃了现场对科技的热情。而在产品力之外，技术正成为餐饮业的新引擎。中国连锁餐饮企业正在开启AI转型之路，AI也成为本次峰会的“热词”。

“‘龙虾’是近期的热词，因此，我们携手腾讯（K80700）在本次峰会上组织了一场‘夜话沙龙’，称之为‘餐饮小龙虾专场’，为大家科普AI工具在餐饮行业的应用，实现‘从龙虾部署到智能决策’。”奥琦玮相关负责人表示，AI的应用，可以助力餐饮企业实现精细化管理。

会场里逛一圈，不少参展企业频频提及AI的应用，为连锁餐饮行业带来数智化智能解决方案。

AI门店全场景赋能。劳动报记者陆燕婷摄影

“ai应用（886108），可遍布后厨、前厅到餐饮门店的迎宾区。比如在后厨，AI智能督导服务器能够进行温度检测、对餐饮员工的着装检测、关注到刀具摆放，以及到出餐的餐品检测等各个环节。而在前厅，AI则能够观察到扫码点餐、收餐的相关情况。迎宾区的排队情况亦能全面掌握。”“万店掌”负责人介绍，AI还能为餐饮门店提供人力资源、和数智能力支撑，助力餐饮企业建立引进、培养、保留的人才机制。

“餐饮企业需要灵活用工的兼职人员时，我们能够提供适配的解决方案。提供招聘、管理、激励、数据等多项服务。”AI灵活用工平台“店伙伴”相关负责人介绍。

AI灵活用工平台为餐饮企业提供适配解决方案。劳动报记者陆燕婷摄影

峰会主会场，不少餐饮企业都提到了其“AI转型之路”。

“百胜中国（HK9987）全面拥抱AI，在消费（883434）者、门店、供应链及后台等领域的深度应用。”百胜中国（HK9987）资讯技术资深总监许昆带来“AI转型之路”的主题演讲。他举例，如“小K”智能体带来更便捷点餐体验、“Q睿”智能体赋能一线营运、具备深度思考能力的开发智能体高效支持开店等，融合决策式和生成式AI，辅助决策和优化工（850102）作流程。

“AI时代，企业微信不断迭代助力餐饮企业高效运营。”腾讯（K80700）企业微信高级行业总监李影超表示，通过“门店群+AI”模式，餐饮品牌可实现门店运营连接内外业务的全面重构，实现人效倍增。

西贝数据负责人毛峰表示，当下餐饮行业普遍面临数据散乱、AI落地难等痛点，企业亟需以数据为基础、AI为引擎实现确定性增长。核心路径为先搭建数据中台夯实底座，再推进AI场景化落地，分步完成数据底座构建、资产化、服务化、AI场景落地与持续迭代。

“AI可落地顾客评价洞察、实现差评智能工单、食安风险预警、经营异常诊断，助力企业精准决策、降本增效。数据中台+AI模式，为连锁餐企数字化转型与业务增长提供可靠支撑。”毛峰表示。

艾能节创始人郭嘉宇推出“AI能耗店长”：通过智能硬件采集门店数据，基于AI算法制定“一店一策”的门店节能策略，通过AI节能系统持续优化节能效果，在不牺牲用户体验的前提下实现空调（884113）节电率30%。不换设备、不开人，也能用运用AI从空调（884113）里“省”出千万利润。

头图：百胜中国（HK9987）资讯技术资深总监许昆带来“AI转型之路”的主题演讲。主办方供图