关于规范餐饮环节预制菜使用的倡议书

全市餐饮服务经营者:

市场监管总局等六部门联合印发的《关于加强预制菜（885951）食品安全（885406）监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜（885951）范围，对预制菜（885951）原辅料（884131）、预加工工艺等进行界定，同时，明确指出要“大力推广餐饮环节使用预制菜（885951）明示，保障消费（883434）者的知情权和选择权”。为进一步贯彻落实通知精神，积极引导餐饮服务经营者提高自觉自律意识，助力预制菜（885951）行业健康有序发展，保障消费（883434）者的合法权益，汕头市消费（883434）者权益保护委员会、汕头市餐饮业协会、汕头市烹饪协会现联合向全市餐饮服务经营者发出以下倡议：

一、落实主体责任，严守安全底线

全市餐饮服务经营者要牢固树立食品安全（885406）第一责任人意识，严格遵守《中华人民共和国食品安全（885406）法》等法律法规，严守食品安全（885406）底线。要选择具有合法资质的预制菜（885951）食材供货商，切实加强食品安全（885406）风险管控，严格执行食品进货查验记录制度，留存相关进货查验记录和凭证。同时，应定期对供应商进行审核评估，建立供应商评价和退出机制。

二、加强使用管理，严控加工过程

全市餐饮服务经营者要建立健全预制菜（885951）贮存及使用过程制度，不同类别预制菜（885951）应严格按照保存条件和保质期贮存。对需要冷冻(冷藏)的预制菜（885951）食品，应及时进行冷冻(冷藏)贮存，贮存前宜合理分割食品，尽量减少食品温度变化，避免使用时反复解冻、冷冻。在加工使用过程中，要严格检查待加工的预制菜（885951），发现有超过保质期、变质胀包、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常等影响食品安全（885406）的，严禁加工或使用。

三、公示使用信息，保障消费者知情权

全市餐饮服务经营者要保障消费（883434）者知悉餐饮环节预制菜（885951）使用情况的权利，可以在菜单菜品信息处清晰标注是否使用预制菜（885951）(不包括主食类食品)，让消费（883434）者明明白白消费（883434）。使用预制菜（885951）作为主要原料的菜品，应以适当方式告知消费（883434）者，不应误导消费（883434）者认为自己食用的食品是现制现售食品。不使用预制菜（885951）的堂食餐厅，也可进行公开承诺。通过外卖平台提供服务的餐饮服务经营者，要主动在平台页面上公示预制菜（885951）使用信息。倡导第三方外卖平台在网页上公示菜品名称和使用预制菜（885951）情况。

四、加强行业自律，维护消费者权益

食品安全（885406）是民生大事，规范预制菜（885951）经营是我们共同的责任。全市餐饮服务经营者应自觉遵守食品安全（885406）法律法规和行业规范，积极参与食品安全（885406）知识培训，提升食品安全（885406）管理水平，主动接受社会监督，切实维护消费（883434）者的合法权益，以诚信经营为准则，以品质保障为核心，为消费（883434）者提供安全、放心的预制菜（885951）产品和服务，共同营造安全、放心、诚信的餐饮消费（883434）环境，共同守护消费（883434）者“舌尖上的安全”。