餐饮后厨明火集中、油垢堆积
风险高度集中
是火灾防控的重点、难点区域
然而，部分餐饮从业人员
安全意识淡薄
存在“短时离岗无碍”的侥幸心理
结果引发后厨火灾事故
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近日
北京市朝阳区呼家楼街道
一家螺蛳粉店发生火灾
辖区消防救援力量迅速到场
第一时间出水压制火势
快速扑灭火源
全面排查现场隐患
确认无复燃风险后撤离
消防员出水灭火。图源：北京朝阳消防
事故未造成人员伤亡
但餐厅内部设施受损严重
整体经营区域遭到烧损破坏
后厨一片狼藉。图源：北京日报
经消防部门现场勘查及事故调查
本次火灾起火点位为店铺后厨灶台区域
起火直接原因为后厨厨师作业期间
用火不慎
灶台明火未关闭擅自离岗
设备持续高温炙烤
引燃周边可燃物
据了解
该店铺日常消防安全管理
流于形式、制度落实不严
存在明显管理短板
餐厅内部设施受损严重。图源：北京日报
针对本次火灾暴露的隐患漏洞，消防监管部门依法责令涉事单位汲取事故教训，立即落实整改。强化用火全流程管控，严格落实后厨明火专人监护制度，明火作业全程有人值守，坚决杜绝离岗脱岗、无人操作等违规行为；同时，依据《中华人民共和国消防法》相关规定，公安机关对涉事后厨操作人员陈某，依法作出行政拘留十日的处罚。
阿消提示
餐饮后厨
属于典型高危用火区域
明火作业、积油残留、杂物堆放叠加
火灾风险极高
“动火不离人、离人必关火、烟道常清理”
是餐饮后厨防火保命准则
各餐饮经营单位务必压紧压实消防安全主体责任，常态化开展后厨隐患自查自纠，健全用火管理制度，加强从业人员岗前安全教育和实操演练，规范用火、用电、用气操作，坚决杜绝侥幸心理，从源头防范化解后厨火灾风险，切实守护辖区经营安全与群众生命财产安全。
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