今年端午节，餐饮行业再度迎来消费（883434）热潮。即便在6月21日傍晚7点左右的非高峰时段，北京龙德广场内的“很久以前羊肉串”门店前依然坐满等位顾客。门店店员向《华夏时报》记者透露：“两人用餐目前仍需排队半小时到一小时。”广场内其他多家餐饮品牌店员也反映，端午当天客流量达到峰值，多家门店均出现长时间等位，即便到了假期最后一天，整个商场餐饮区域依旧人气火爆。
连锁餐饮品牌同样在这波消费（883434）热潮中收获颇丰。以高性价比著称的湘菜品牌“费大厨”在端午期间再现排队盛况。6月22日，记者从费大厨方面获悉，其位于北京多个热门商圈的门店，同一时段取号等位数均达数百桌以上，人气可见一斑。事实上，过去两年餐饮行业整体承压，节日便成了品牌们不容错过的“回血”窗口，正因如此，海底捞（HDL）、费大厨等品牌在端午期间开启全力出击模式。
企业奇招频出引排队热潮
延续五一假期的火热势头，端午假期餐饮市场继续迎来消费（883434）高峰。
端午假期期间，巴奴、费大厨等餐饮品牌门店客流爆满。端午假期期间，费大厨北京40家门店人气持续火爆。“整个假期上午11点刚开餐，店门口就已经排满了前来取号的顾客。饭点用餐高峰期，北京大兴荟聚店、朝阳合生汇店、西单大悦城（000031）店等多个位于热门商圈门店同时段取号等位人数均在数百桌以上。”费大厨方面告诉记者。
巴奴毛肚火锅同样表现抢眼。整个假期期间，其深圳、北京部分门店翻台率逼近10轮，高峰期顾客排队时长甚至超过4小时，热度不言自明。
对于今年端午餐饮市场表现，凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮及食品行业分析师林岳对本报记者分析认为，“今年端午的餐饮市场确实掀起了一波热潮，各地表现都比较均衡，小菜园（HK0999）、费大厨等品牌排队现象火爆，整体来看，主要是文旅与体育（884258）赛事共同助推的结果，比如广东传统民俗活动龙舟赛，社交话题量突破3亿次，推动了本地餐饮的强势增长，另外世界杯、苏超、东北超都在拉动整体的消费（883434）。”
而为了迎接端午假期，餐饮品牌们也是做好了准备。九毛九（HK9922）旗下太二酸菜鱼在端午节期间推出送粽子周边活动，小菜园（HK0999）同样推出端午集卡送硬菜活动，绿茶集团（HK6831）则结合端午节和父亲节推出相关活动，费大厨则组织开展“大厨带小厨包粽子传承端午习俗”公益活动。
行业整体承压
餐饮消费（883434）与文旅热度深度绑定，抢占景区游客也成为各大餐饮品牌的重点布局方向。
5月底开启试营业的海底捞（HDL）火锅黎阳映像店，距离屯溪老街仅1公里左右，是安徽省黄山市首家海底捞（HDL）。随着黄山已进入旅游旺季，屯溪老街作为黄山市区的“必打卡景点”，也迎来了大批顾客，记者了解到，该门店刚试营业不久，就平均每天要接待近千名顾客。“我们在端午节到来之前进入正式营业阶段，夜间的营业时间会从晚上9点拓展到第二天凌晨5点，这样可以更好地服务假期夜游屯溪的顾客。”记者从海底捞（HDL）方面了解到。
今年端午节伴随夏至节气一起到来，全国气温的升高进一步激活夜间消费（883434），为此，海底捞（HDL）通过大排档火锅、夜宵主题店等多元店型，紧抓夜间消费（883434），海底捞（HDL）大排档上海金玉兰广场店的负责人刘先生介绍，“随着气温升高和夜间消费（883434）回暖，大排档火锅晚间客流明显提升，尤其是周末及节假日前后，三五好友结伴到店、边逛边吃的消费（883434）场景更加集中。”
节日餐桌的烟火气背后，是餐饮企业过去两年艰难求生的现实注脚。2025年，除了小菜园（HK0999）、绿茶集团（HK6831）等走大众平价路线的餐饮企业业绩表现稳定外，不少企业陷入业绩增长乏力甚至亏损的境地。
2025年，小菜园（HK0999）全年收入为53.45亿元，同比增长2.6%；归母净利润为7.15亿元，同比增长23.2%；绿茶集团（HK6831）收入为47.6亿元，同比增长24.1%；归母净利润为4.86亿元，同比增长38.9%。同报告期，海底捞（HDL）收入432.25亿元，同比增长1.1%；但归母净利润同比下滑14%至40.5亿元；呷哺呷哺（HK0520）收入为37.9亿元，同比减少20.3%；归母净利润亏损3亿元；九毛九（HK9922）收入同比下滑13.8%至52.33亿元；西安饮食（000721）营收净利润双双减少，其中净利润亏损1.46亿元。正因如此，每一个节日的到来，都成为品牌们不容错过的“回血”机会。
业绩分化背后，品牌价格定位的差异清晰可见。2025年，小菜园（HK0999）堂食顾客人均消费（883434）为56.1元，绿茶集团（HK6831）的顾客人均消费（883434）为54.6元；齐齐落在60元以内的大众价格带；相比之下，九毛九（HK9922）旗下营收占比超七成的太二酸菜鱼自营门店顾客人均消费（883434）为74元；海底捞（HDL）为97.7元，呷哺呷哺（HK0520）旗下呷哺呷哺（HK0520）品牌虽然顾客人均消费（883434）为51.5元，但定位高端的湊湊品牌达到148.8元。
对于餐饮市场接下来发展趋势，林岳对记者分析认为，“大众平价餐饮仍是当下消费（883434）的主力，消费（883434）者更倾向于选择具有质价比、性价比的品牌，人均百元以内已成为大众餐饮的主流价格带，特别是50-80元这个区间发展迅猛。”
