籽虾，指在春末夏初上市的、处于繁殖期的雌性河虾，其腹部充满虾籽，头部含有虾黄，此时是籽虾一年中肉质最为鲜甜肥美的（HK3990）时期。“还有半个月，籽虾就要没了！”苏州娄门农贸市场水产摊主许女士一边整理虾筐，一边提醒来往顾客。眼下，籽虾进入销售旺季，扬子晚报/紫牛新闻记者走访市场了解到，根据规格大小不同，目前籽虾零售价在60~85元/斤。最近几天，籽虾零售价仍以平均每天5元/斤的速度攀升。这道江南夏季餐桌上的“顶流”美味，正进入最后的赏味倒计时。
许女士的摊位上摆放着几个篮筐，河虾按个头大小和公母分开，从水中捞出时可以看到河虾几乎个个鲜活。这位在摊位前守了近30年的老摊主，每天清晨6点多从相城家里出发，晚上7点收摊，风雨无阻。而最近，她发现有时候自己还没到，摊位上已有心急的顾客在等了，就为那口初夏限定的“鲜”。记者看到，临近中午11点，虾筐已几乎售罄。
“半个月后，河虾开始卸籽，肉就松了，口感也差了，基本就快没了。”许女士说。
扬子晚报/紫牛新闻记者周晓青
