提到食品添加剂，很多人第一反应就是“有害”“不健康”，甚至将其与“科技”“狠活”划等号，这其实是一种认知误区。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，还包括营养强化剂。简单来说，它就是现代食品工业的“辅助工具”，只要在食品安全（885406）国家标准规定的范围和限量内合规使用，不会对人体健康产生危害。
我国对食品添加剂的管理极为严格，每一种允许使用的食品添加剂，都必须经过严格的安全性评估和工艺必要性评估等，在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠的才会被纳入《食品安全（885406）国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)和国家卫生健康委公告允许使用的食品添加剂名单，明确其使用范围、限量标准和使用原则。无论是人工合成还是天然提取的，都需要遵循工艺必要性原则，且用量必须控制在规定范围内。
日常我们接触到的很多加工食品，都离不开食品添加剂：糕点里的防腐剂、酸奶里的增稠剂、饮料里的甜味剂、糖果里的着2色剂，都是常见的食品添加剂。它们的存在是为了让食品更易保存，更具“色”“香”“味”。比如，没有防腐剂，糕点可能几天就发霉变质；没有增稠剂，酸奶可能会分层结块，口感大打折扣。因此，不必“谈添色变”，正确认识食品添加剂，区分“合规使用”与“违规滥用”才是理性看待食品添加剂的关键。
