摘要：云南山珍上架海派餐桌
今年云南野生菌迎来丰产大年，盒马上海也抢“鲜”上架十余种鲜菌山珍，丰富上海老饕的海派餐桌。据盒马上海区域采购负责人画荻介绍，盒马上海野生菌自上市以来销量环比暴涨222.42%。火爆消费（883434）热潮的背后，是云南得天独厚的野生真菌资源与盒马现代化供应链深度融合，走出一条生物多样性保护与生态产业化共赢的全新路径。
云南坐拥近900种野生食用菌，占到我国已知野生食用菌总量91%、全球45%，是全球野生菌种质资源核心宝库。南华产地出产的美味牛肝菌、白葱牛肝菌、鸡油菌、青头菌、红菇、奶浆菌各具特色，口感与烹饪方式差异分明，既能中式爆炒炖汤，也适配西式烩饭煎制，精准贴合上海海派多元化饮食偏好。
分层满足消费需求。劳动报记者贡俊祺摄影
据介绍，此次，盒马针对性上架十余种野生菌，以高性价比松茸降低入门门槛，同时为资深食客引入干巴菌、鸡枞等高端小众品种，分层满足消费（883434）需求。
鲜菌直达上海门店。劳动报记者贡俊祺摄影
长久以来野生菌行业受粗放分选、保鲜薄弱、安全标准缺失制约，难以走出产地实现稳定流通。中科院昆明植物研究所长期深耕野生真菌种质调查、物种保育与毒菌甄别，筑牢资源保护与食用安全根基。在此基础上，盒马联动科研团队打造全维度野生菌分级体系，从成熟度、品相、安全指标、规格等级实现标准化分选，终结行业经验化分选乱象。同时深入香格里拉、丽江源头直采，依托产地预冷+全程冷链，实现鲜菌最快36小时从云南山林直达上海门店，并以西藏、长白山（603099）跨季节供货拉长赏味周期（883436）。
消费（883434）者正在选购山珍产品。劳动报记者贡俊祺摄影
科学化采收守护云南野生真菌生物多样性，标准化定价让菌农收益稳定；上海市民打破地域限制，安全、平价尝鲜地道山珍；云南野生菌也完成从初级农产品（850200）向标准化商品升级，从单纯资源输出转向品质、品牌、价值输出。盒马方面表示，未来，将持续深化产地合作，让云南山野珍馐稳定奔赴全国餐桌。
