本报讯(记者周凯航)8月10日，在位于苏州工业园区的苏州稻香村总部工厂，“苏州稻香村集团2026年中秋月饼开炉仪式”正式启动，这也标志着集团在全国的各个工厂、120余条生产线正式进入中秋月饼大规模生产季，同时意味着从这一天起，企业全线产能向月饼品类集中。据悉，今年中秋，预计将有超过3亿块月饼从苏州稻香村的10个现代化加工园区走向全国市场以及全球60多个国家和地区。记者走访发现，今年月饼市场的启动时间较之往年整体前移，低糖健康成为苏式月饼消费（883434）的主流风尚。
“今年中秋，苏州稻香村共推出五大系列50余款月饼礼盒、超过100种月饼口味，覆盖从大众消费（883434）到高端礼赠的全场景需求。”苏州稻香村传统糕点制作技艺第六代传承人艾满告诉记者。其中，传统口味系列保留了苏式百果、苏式豆沙、苏式椒盐、糖醇五仁、苏式五仁等经典款，同时在传统酥皮工艺基础上，推出了苏式蛋黄、苏式板栗、苏式枣泥核桃、苏式桂花风味四款苏式月饼新品。艾满介绍，这几款新品并非对传统的颠覆，而是在不变的核心工艺框架内做风味边界的拓展。
记者关注到，今年的月饼市场正在经历一场深刻变化。从行业整体看，月饼消费（883434）正呈现明显的两极分化趋势——礼品市场追求文化附加值和差异化，自用市场则更看重健康属性和性价比。简单跟风、缺乏辨识度的产品正在被边缘化。与此同时，健康化正从月饼“加分项”变为“必选项”。京东（JD）平台数据显示，“低糖月饼”搜索量同比大幅攀升，低GI、清洁标签等概念正在从专业营养学词汇进入大众消费（883434）决策的考量范围。
在南京建邺区一家连锁商超，一盒盒现烤月饼已经被摆放在较为醒目的位置。高汤鲜肉、黑猪云腿、低糖流心奶黄等多个口味吸引不少消费（883434）者尝鲜选购。“现在养生成为年轻人的时尚，我在购买月饼时也会更关注其中的营养成分。”消费（883434）者小赵对记者说。
这一行业变化也直观地体现在今秋苏式月饼的产品特点中。以苏州稻香村月饼产品为例，低糖荞麦豆沙、低糖荞麦五仁两款低糖卷月系列产品在保持酥皮工艺不变的前提下，对饼皮和馅料中的糖分做了系统性的减法，同时通过荞麦等粗粮成分的加入来平衡口感，确保“减糖不减味”；红豆陈皮、莲蓉党参、五仁黄芪、椰蓉茯苓四款口味严格遵循低GI标准，在不添加蔗糖的同时，最大程度还原传统月饼的口味层次；药食同源则将陈皮、党参、黄芪、茯苓等食材融入月饼馅料，让传统养生食材与现代食品工艺结合……该企业电商业务负责人告诉记者，从市场反馈来看，药食同源系列在预售阶段的咨询量和转化率均高于预期，消费（883434）者对“既能吃月饼又能养生”的产品逻辑接受度正在提升。
