雪糕批发销售下滑，Gelato与冰杯猛增
2026冷饮市场冰火两重天
暑气蒸腾，冷饮消费（883434）迎来销售高峰。2026年夏季冷饮市场迎来消费（883434）转向：平价冷饮热销，现制Gelato受欢迎，独立售卖冰杯打开DIY冷饮的消费（883434）风口。近日，记者多方探访批发零售店、商超、冰工厂与消费（883434）者，了解今夏冷饮消费（883434）新风向。
盒马推出多种口味冰杯
消费转向质价比
3元平价雪糕最好卖
傍晚时分，南京鼓楼区三牌楼小吃街烟火升腾，坐落于67号的“冷饮世界”迎来客流高峰。十余台冰柜整齐排布，里面塞满了从平价刚需款到高端网红款的各式冷饮，价位跨度从几元至数十元。前来购买冷饮的市民络绎不绝，随心挑选。“我们家做冷饮批发30多年了。”店主高翔介绍，老店积攒下大批忠实顾客，很多顾客是从小买到大。
什么价位的冷饮最好卖？高翔直言，目前门店走货量最大、消费（883434）者复购最频繁的，是3元档位的基础款冷饮。
记者又走访了多家冷饮商铺，老板们的回答出奇一致：单价3元左右的冷饮，是今年夏天最为热销的主力档位。“犇妈冷饮批发”经营者告诉记者，今年市场风向明显偏向平价货品。网红雪糕依旧拥有一部分尝鲜客源，但消费（883434）者大多购买一次便不再复购，3元左右的单品最好卖。
不难发现，对比前些年消费（883434）者追捧联名款、限定款、二三十元高价网红雪糕的尝鲜式消费（883434），如今大众选购心态已经趋于理性，优先看重雪糕口感、性价比，怀旧经典老味道成为新的消费（883434）偏好。
商超方面，2026年夏季，盒马顺应平价消费（883434）浪潮，旗下平价社区超市超盒算NB联动伊利、蒙牛、天津大桥道等老牌厂商，上线火炬雪糕、娃娃脸、奶提子、鲜奶砖等多款怀旧经典冷饮，单支售价在1—3元之间。
2026年冷饮行业统计数据显示，10元以上的高端网红雪糕销量相比上一年度下降了六成左右，很多便利店开始减少对网红雪糕产品的采购量。这表明，我国冷饮市场已进入“质价比”时代。
平价消费（883434）回暖的背后，是今年冷饮行业整体承压的市场现状。多位线下批发商坦言，今夏整体行情不及往年。高翔分析，今夏前期阴冷多雨、后期极端高温，冷饮整体销量有所走低。与此同时，消费（883434）渠道分流严重，盒马、奥乐齐等商超凭借自有品牌平价冷饮，进一步挤压传统批发商生存空间。“大渠道卖得多，我们小店的生意自然被分流了。”高翔坦言，目前多数门店销售额同比下滑四分之一至三分之一。
高端现品受青睐
Gelato一球30元仍排长队
一边是传统雪糕的“冷”，而另一边，手工现做意式Gelato却大“热”。在南京德基商场负一层，有着“Gelato爱马仕”之称的Venchi闻绮柜台前常年排队，双球售价59元、三球售价69元，依旧客流不断。带着4岁娃在排队的洪先生表示，孩子小，难得吃一次冰淇淋，“这个卖得贵，应该品质更有保障吧”。
作为高端冰淇淋品类，Gelato是意式冰淇淋的统称，以牛奶、奶油和糖为主要原料，脂肪含量通常只有4%—9%，空气含量低于35%，而传统冰淇淋脂肪含量普遍在15%以上，空气含量为40%—60%，这意味着Gelato口感更绵密，也更符合当下“低脂健康”的消费（883434）趋势。如今市面上连锁品牌、新式茶饮门店出品的现制Gelato，客单价大多锁定15—40元区间。这类产品往往以品牌溢价为主，用更健康、更干净的配方搭配独特的口味创意，为消费（883434）者提供情绪性消费（883434）需求。
消费（883434）风潮之下，大批Gelato连锁品牌加速扎根一二线城市核心商圈。包括“野人先生”、iGELATO、Vola Gelato等在内的十余个Gelato连锁品牌，已纷纷进驻一二线城市核心商圈，加速布局这一潜力市场。
以“野人先生”为例，约100克的单品，基础大米口味售价28元，热门开心（KXIN）果口味售价38元。截至2026年6月，其品牌门店总量突破1400家——自2023年开放加盟之后，门店规模暴涨14倍。据品牌创始人介绍，单家门店月均营收可达20万至30万元，毛利率超60%，闭店率趋近于零。
作为一款适配性极强的单品，Gelato正加速渗透至多元餐饮消费（883434）场景。近日，餐饮巨头海底捞（HK6862）在长沙部分门店上线自有品牌“山诵”Gelato，共推出8种口味，单球售价28元。与此同时，喜茶、霸王茶姬（CHA）、奈雪的茶（HK2150）、茶山季等新茶饮品牌也在近期密集加码现制冰淇淋赛道，相继推出Gelato系列新品。喜茶推出了一个叫作“喜拉朵”的新品牌，主打18—24元的手工冰淇淋；霸王茶姬（CHA）推出了“Geelato茶拉朵”系列，将招牌茶底和意式冰淇淋合二为一。
业内分析指出，未来，国内冷饮市场将会形成清晰的两极格局：下沉市场、社区日常消费（883434）端，以小布丁、老式冰棍为代表的平价预包装雪糕，持续承担基础消暑刚需；而另一端，明码标价、现场制作的手工高端冰品依靠可视的制作过程、实在的原料建立起消费（883434）者信任。
冰杯“开上快车道”
二季度销售额同比增94.43%
同样火爆的，还有冰杯。“可乐配上冰块，才算得上‘快乐水’。”“00后”小王表示，入夏以来，他时常前往便利店购入冰杯DIY冷饮，方便省心。
冰杯最早源于日本的便利店商品体系，在欧美、日韩已发展了十几年。相比家庭自制冰块，冰杯具有便捷性强、可塑性高、干净卫生等特点。在小红书上搜索“冰杯”，相关笔记超过4万篇，晒图、测评、DIY教程层出不穷，冰杯俨然成为夏日流量密码。在便利店、超市，走红的冰杯被摆在冰柜的C位，成为潮流青年DIY各类饮品的必选。
机构数据也印证，2026年夏天，中国冰杯市场需求爆发。数据显示，第二季度线下零售渠道冰杯销售额同比增长94.43%，规模接近2024年同期的17倍，是2025年同期的近2倍。
记者从盒马了解到，盒马整个冰杯类目同比去年增长30%以上。自6月世界杯开赛后，盒马专为调酒开发的慢融系列冰块销量周均环比增长220%。“得益于近两年用户调饮需求旺盛，我们冰杯的上市时间已经从初夏提前至初春。基本到了春天露营季，就迎来第一波销售小高峰。”盒马冰杯采购董园园介绍，盒马早在2021年就上线冰杯类商品，年均销量增长30%以上。今年，盒马观察到家庭调酒场景集中爆发，于是首推“三合一”调酒冰组合，满足鸡尾酒制作对不同冰块形状的需求。
消费（883434）端火热，生产端同样马力全开。随着夏季到来，各大制冰厂迎来全年最忙碌的生产旺季。在江苏冰马仕食品有限公司的车间内，不锈钢密闭生产线昼夜不停，工作人员身着无尘防护服定时巡检设备，16台自动化冰模机组源源不断脱模产出晶莹剔透的方块冰，经振动筛精细筛分剔除碎冰后，完整冰块被输送至灌装流水线。整条生产线环环相扣、高速运转，全力保障餐饮、商超夏日冰块市场供应。
小小冰杯也玩出了大花样。为满足多元化消费（883434）需求，冰马仕推出柠檬冰杯、香橙冰杯、菠萝冰杯等果味系列，还有造型别致的足球冰杯、玫瑰冰杯，以及大容量“吨吨桶”，覆盖日常饮用、聚会调酒、户外露营等多种场景。
中国的冰杯行业用5年时间就写下了一个单品的高速发展史，这意味着，随着冷链基建的成熟和消费（883434）观念的升级，未来的零售业将不再是简单的货架陈列，而是对细分群体的观照，对细分使用场景的深入开发和探索。
江南时报记者毛艳邓雯婷
