信息时报讯(记者陈冰倩)当前，低GI(血糖生成指数)主食、少油少盐的烹饪方式、有机食材，越来越受消费（883434）者青睐，健康化转型成为中式连锁餐饮不可逆转的趋势。近日，和府捞面宣布，全国门店规模化落地低GI荞麦面，消费（883434）者在全国近700家门店可选择以低GI荞麦面替换小麦面。
据介绍，自8月28日测试上线后，低GI荞麦面面体销量在面条类主食中平均占比超20%，这相当于每售出5份面条类主食，就有超过1份选择了低GI荞麦面。和府捞面品牌方面表示，此次全国门店上新的低GI荞麦面，按照WS/T652—2019《食物血糖生成指数测定方法》进行人体试食测定，由上海中检医学检验所有限公司出具相关检测报告，低GI荞麦面实测GI值为45。按照该标准，GI≤55属于低GI食物。
记者了解到，目前市场上的低GI产品仍主要集中在预包装食品等领域，在餐饮行业，尤其是中式连锁面馆赛道，实现低GI主食堂食并在全国门店规模化落地的品牌仍相对少见。业内人士认为，相比推出单一低GI产品，全国连锁餐饮更大的挑战在于，如何在调整主食配方的同时兼顾口感与出品稳定，并通过供应链体系将产品稳定复制到数百家门店，这对品牌的研发和供应链能力提出了更高要求。
