夏季酒水消费迎来季节性拐点，啤酒、果酒等清凉饮品更受青睐
极目新闻记者 张理晶
当夏日的炙热如期而至，酒水消费也迎来了季节性拐点。6月上旬，极目新闻记者连日在武汉街头探访夜市、酒吧、商超等消费场景，夏季酒水消费市场正经历结构性变革，从需求偏好、消费场景到产品创新方面均呈现显著新特征。整体来看，白酒市场需求逐渐萎缩，啤酒、果酒等清凉饮品更受消费者青睐。
从需求上来看，夏日白酒的市场需求逐渐萎缩，而啤酒、果酒、饮料等清凉饮品需求逐渐增长。中百仓储万科嘉园店的售货员告诉极目新闻记者，夏季高温导致消费者更倾向于选择啤酒、果酒等清凉饮品，白酒的高酒精度和热辣口感与之形成冲突，除了节日送礼，夏日需求量总体是比较少的。随着气温升高，啤酒和果酒的折扣力度也会逐渐加大。
商超酒水品种多元化
从消费场景来看，酒类消费场景分化明显。记者通过探访曙光夜市、沙湖路等夜间消费集聚区发现，啤酒消费占据主流。夏季大排档、餐馆大多以销售啤酒、冰饮为主。一名餐饮从业者告诉记者，白酒消费一般集中在宴席、商务等刚需场景，像日常自饮和社交场景客人点单率较低。武汉夜市经济活跃，大排档客流量增加，但白酒消费仍受限于高温和饮用习惯，且餐馆白酒加价率普遍较高，价格要高于超市和酒水店，导致消费者自带酒水现象普遍。
夜市消费场景
同时，年轻消费者偏好低度酒、调饮等创新形式，推动了低度酒、鸡尾酒及饮料的销量增长。记者通过在盒马鲜生及中百罗森探访发现，鸡尾酒及果酒占据了冷柜区大部分面积，除此之外，江小白，劲酒，威士忌等小瓶装蒸馏酒也有陈列。
“现在年轻人都喜欢创新，自己调酒喝，比如果立方+水溶C，伏特加+气泡水，朗姆酒+优益C等等，清爽可口又可以达到年轻人想要的微醺状态。” 一名店员说，鸡尾酒和果酒饮料在入夏后销量会有明显的增长。
一名酒吧从业人员告诉记者，酒吧一般售卖的酒类主要有各类洋酒、特调鸡尾酒、啤酒及果酒等，顾客的消费习惯受季节影响并不大。
总体看来，随着温度升高，夏日白酒的市场需求逐渐萎缩，而啤酒、果酒、饮料等清凉饮品需求逐渐增长。对于从业者而言，精准捕捉消费需求变化，灵活调整产品组合与营销策略，方能在激烈竞争中抢占先机。
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