编者按 暑气渐浓，消费升温，“夏日经济”火热开启。这不仅是空调、冷饮、夜市、排档的季节，更是一个观察经济活力、消费变迁、产业创新的重要窗口。看！霓虹点亮“夜金陵”，烟火升腾“姑苏巷”；太湖帆影带动“亲水游”，淮扬美食挑动“舌尖凉”；智能家居送来“科技风”，线上商城满足“宅时光”……江苏的夏日消费，既有传统场景的历久弥新，更有新潮玩法的层出不穷，绘就了一幅热气腾腾、多姿多彩的经济画卷。即日起，本报推出“热力夏·消费季”系列报道，从“消费体验官”与“市场分析师”视角，带您领略热点、挖掘亮点，感受江苏夏日消费的澎湃活力。

　　□江苏经济报记者 沈玉青

　　午后的南京大学城，学生们在便利店的冰柜前排起长队，等待购买新上市的特色口味雪糕；暮色中的扬州东关街，游客咬着绘有瘦西湖五亭桥图案的文创雪糕，在古运河畔驻足拍照；深夜的徐州烧烤摊旁，年轻人用凉爽的冰淇淋球，中和着烤串的辛辣……随着江苏地区气温的不断攀升，冷饮市场迎来了销售旺季。当前，江苏冷饮市场呈现出平价产品受青睐、新口味不断涌现、产品形态多元化等特点，市场竞争也愈发激烈。

　　平价冷饮成为消费主流

　　“可以看一下我们店里的最新活动，香草味随便8.8元3支、巧乐兹9.9元3支、巧克力味大白兔9.9元4支，非常划算。”在零下18摄氏度的冷饮批发店里，店员正在向顾客介绍店里的促销活动。近日，记者走访冷饮市场发现，前两年动辄十几元的高价雪糕已经不见踪影，而单价10元以内的产品比比皆是，单价3到5元的雪糕成为市场主流。

　　记者来到位于南京市秦淮区秦虹南路的友夏冷饮批发店，店内摆放着几个大冰柜，里面满满当当的全是雪糕。店主向记者介绍，店内有100多款雪糕在售，其中3至5元的产品占多数，部分雪糕批发价低至1元，像绿色心情、小布丁、巧乐兹这样的经典款卖得最好。“前两年市场上有很多高价雪糕，但现在价格太高的网红款卖不动。遇到价格稍高的新品种，消费者基本就买几个尝尝鲜，量不会太大。”店主称。在现场，记者看到除了多款雪糕，还有不少棒棒冰出售，因其价格较低，销售情况也很好。

　　“6月到8月是雪糕销售的黄金期，我们一般会提前备货，尤其是学生放假后，家庭消费会大幅增加。”高江经营着一家靠近居民小区的冷饮批发店，他告诉记者，顾客现在来买雪糕，第一反应就是先看价格，价格合适才会进一步挑选口味。“今年商家都很‘卷’，雪糕价格不高，主打一个走量。现在竞争激烈，我们也会通过会员折扣、组合销售等方式吸引顾客。”高江说。

　　江苏省社会科学院财贸研究所（江苏省金融研究院）助理研究员王紫绮表示，当前冷饮市场出现的“消费降级”趋势，并非简单消费理性回归，而是经济结构调整与消费者心理变迁的复杂投射。前几年“高端冷饮”浪潮，更多是特定时期消费者追求“符号消费”和“社交货币”的体现，贩卖的是一种身份认同与生活方式的幻象。然而，随着宏观经济增长趋缓，消费者可支配收入预期变化，对价格敏感度提升，市场开始从盲目追逐“溢价”转向追求“质价比”，这是一种更为务实的消费哲学。

　　创意雪糕抢占市场C位

　　网红品牌“忠曜堂”在南京开门迎客，迅速成为甜品界新焦点，让“草本冰淇淋”成为消费者的新宠；著名香醋品牌“恒顺味道”推出“醋香口味”“酒香口味”“酱香口味”三种香醋冰淇淋，为消费者带来新奇体验……今夏，冷饮市场呈现出创新趋势，一批造型、口味新奇的创意雪糕成功抢占市场C位。

　　随着夏日消费热情持续升温，不少“老字号”品牌纷纷守正创新，推出众多新品。蒙牛品牌在传统绿色心情的基础上，推出红豆双皮奶口味，以及南方黑芝麻（000716）糊联名款雪糕；作为曾以高价引发热议的品牌和路雪，今年不仅推出了批发价14.9元/支的梦龙黑白巧克力甜筒、生椰拿铁口味雪糕，而且还上线了旗下冰冰百香橙、菠萝喳喳等新口味棒冰，批发价每支仅3元。

　　当前，不少雪糕正在突破传统定位，变得“既有趣又好吃”。除传统经典品牌之外，如今造型“不走寻常路”的雪糕品类众多，以牛排、汉堡、鸡腿造型走红的创意雪糕已经成为年轻消费者眼中的热门单品。在711南京中医院店，记者看到冰柜里摆放着售价9.9元的“大鸡腿”雪糕，其金黄酥脆的外壳与逼真的肌理纹路极具视觉冲击力，乍看之下很难让人联想到这竟是一支雪糕。在罗森南京文安街店，售价12.9元的“汉堡”雪糕吸引了不少消费者的注意。工作人员告诉记者，和真正的汉堡一样，“汉堡”雪糕上下两片是真的面包坯，夹层的“炸鸡”则是浓郁的咸黄油雪糕，还有一片堪称“点睛之笔”的“芝士”，是冰凉糯米皮，加热过后，可拥有拉丝和爆浆的多重口感。

　　“创意雪糕的爆红，精准捕捉了当下社会‘情绪价值’的稀缺性。”王紫绮表示，在快节奏、高压力的生活中，消费者渴望以低成本、高效率的方式获得片刻愉悦与放松。这些“大鸡腿”“牛排”雪糕，以其独特的视觉冲击力和趣味性，将雪糕从单纯的消暑工具升华为一种“微型体验”或“情感安慰剂”。其迎合了社交媒体时代“分享欲”和“猎奇心”的需求，是一种“注意力经济”的成功实践。

　　差异化竞争才是生存之道

　　6月11日18点，南京玄武区一家便利店内，店长李敏的手机不断弹出新订单提示。“刚补满的冰柜，半小时空了三分之一。大家下单的速度，比冰淇淋融化的还快。”她指着美团后台数据说道。随着夏日高温的持续攀升，冷饮市场迎来销售黄金期，线上与线下渠道的竞争也进入白热化阶段，双方在价格、服务、产品种类等方面展开全方位角逐，试图抢占更多市场份额。

　　在线上，拼多多、美团等平台化身“价格屠夫”，梦龙经典款低至4.5元/支，钟薛高部分口味跌破10元大关，八喜家庭装单价逼近线下半价；达人直播间里，不少品牌雪糕都有直播带货“冰点价”，“10支钟薛高99元包邮”“哈根达斯小杯买一送一”等口号此起彼伏……近年来，线上渠道在冷饮销售中的占比不断攀升，消费者更加追求性价比的现状，进一步挤压了线下渠道的生存空间。为减轻库存压力、回收资金，线下批发商和零售商不得不加大降价促销力度，陷入降价和“销售难”的恶性循环。

　　与此同时，冷饮市场还面临着其他“解暑”产品的竞争。今年以来，越来越多的现制茶饮、咖啡品牌快速开店，炒酸奶、水果捞等连锁业态蓬勃发展，刨冰等街头美食也成为消费者夏日的心头好，使得消费者原本属于线下冷饮产品的需求被花样“分食”。

　　当前，拼多多、美团等社区团购和电商平台，凭借极致的规模效应、扁平化供应链和补贴策略，对传统批发渠道构成了冲击。但王紫绮认为，线下冷饮批发店依然拥有其不可替代的价值：即时性、个性化服务以及对本地零散客户的“最后一公里”高效触达。王紫绮表示，面对挑战，线下批发店的生存之道在于“差异化”与“生态化”转型。它们绝不能再固守简单的商品搬运角色，而应成为链接上下游的“价值枢纽”。可以聚焦本地化、特色化产品，引入线上平台难以触及的定制款或小众品牌，打造独家货源优势。提升服务附加值，为社区小店提供更灵活的订货、配送方案，甚至冷柜维护、营销指导等增值服务。积极拥抱数字化，建立自己的线上社群和小程序，进行线上接单、线下配送的O2O融合，实现适应市场进化、重塑自身定位的战略性跃迁。