供不应求！冰块生意做热“清凉经济”
本报讯（记者 孙炜杰） “您好，您点的咖啡要稍等一会儿，我们冰块用完了，要7分钟后才有新的出来。”6月17日早上，在南京秦虹路一家咖啡店内，店员正在向等餐的顾客说明情况。记者发现，这几天，早晚高峰期间不少茶饮、咖啡店缺冰现象成了常态。“早高峰一结束，我们店长就得骑着电动车去其他店借冰块，有时候他们也会来向我们借。”在品牌咖啡店工作的小李告诉记者。
据了解，品牌饮品店的冰块往往采取每天早上统一配送、后续由店内机器制冰的做法。随着气温升高，冰饮需求量增大，不少饮品店配送的冰块很快就用完了，只能等待机器制冰。“平时一天卖五百杯冰咖啡就差不多了，现在一早就要卖出五六百杯。”小李说，这几天每天配送的冰块量只够满足早高峰的需求，遇上每周制冰机的定期清洁，当天就会更加缺冰。值得注意的是，按很多品牌饮品店的规定，无论是向其他品牌店铺还是向同品牌店铺借冰原则上都不被允许。
记者走访发现，消费需求的变化也加大了冷饮的冰块供应压力。6月17日早上6时40分，在南京南站附近，一家名为“晨跑的杯子”的咖啡店外，已经有不少顾客在排队等候当天的第一杯咖啡。从去年开始，星巴克等多数主流咖啡店就已经把开门营业时间调整至早上7时至8时，有的咖啡店甚至提前到7时之前。不少咖啡店店员表示，消费者早上对咖啡的需求量正在逐年升高。以咖啡为代表的饮品的消费时间段的拉长，加大了冰块的供应压力，尤其是在早高峰时段。
消费者对冰块需求量的增加同时还反映在家庭用冰上。6月16日下午，记者在南京山姆超市看到，许多亲子顾客正在采购一款250元左右的小型制冰机。店员告诉记者，这款制冰机需求量很大，山姆线上时不时会出现售罄缺货的情况。现场一位消费者表示，购买制冰机主要是为了暑假在家里自制冰饮给孩子喝，“比到外面买奶茶要更健康”。
除了食用冰块以外，其他各种冰块也销售火爆，其主要被销往菜市场、农产品批发市场，用于蔬菜、水果、水产品、冻品的保鲜，还有一些通风条件不那么好的工厂车间也会购买冰块用来降温。冰块的热销，折射出了一个鲜为人知的夏季“冷”产业，这个看似微不足道的产品，背后蕴含着巨大的市场潜力。
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