预计2025年我国咖啡行业市场规模将突破万亿元大关

　　跨界打造“中国味”咖啡新名片

　　近日，上海发布的《2025中国城市咖啡发展报告》显示，全国人均年咖啡消费首次突破20杯，达到22.24杯。作为国内标杆，上海以9115余家咖啡馆的密集布局，超越东京和纽约，成为全球咖啡馆数量最多的城市。这一数据既展现了国内咖啡行业的蓬勃发展态势，也揭示出行业竞争的激烈程度。我国咖啡正凭借强大的创新力，通过与“酒、果、花、茶”等产品的跨界融合，打造“中国咖啡”这一新名片。

　　健康引领：融合成行业新趋势

　　去年3月，上海市疾病预防控制中心在全市试行饮料“营养选择”分级标识制度，这一举措让消费者对饮品的营养成分有了更直观的认识，也让“控糖”理念深入人心。

　　在上海徐家汇（002561）工作的白领许小姐就是一个典型例子。作为奶茶重度爱好者，分级制度实施后逐渐用咖啡替代奶茶的她表示：“这大半年，我喝得最多的就是橙C美式。”

　　去年7月，国家卫生健康委等14个部门联合发布《健康中国行动--糖尿病防治行动实施方案(2024-2030年)》，进一步明确“控糖”目标和方向。这一方案不仅提升消费者的健康意识，更促使咖啡茶饮行业加速产品革新。

　　如今，除常见的美式、拿铁，更多融合型的创新咖啡单品出现在菜单上。比如瑞幸“夏日西瓜冷萃”、Manne“r杏子冰茶美式”、Mstand“黑樱桃桑葚咖啡”等，满足消费者对健康与美味的双重追求。

　　跨界创新：重塑咖啡消费场景

　　中国人对茶情有独钟。咖啡行业在国内兴起之初，茶行业曾被认为会受到冲击。然而在新消费时代，创新思维打破传统认知，茶与咖啡通过工艺和技术的融合，为消费者带来新的饮用体验。

　　在线下咖啡店，各大品牌纷纷推出茶咖新品。瑞幸的“鲜萃轻轻茉莉”提供“含轻咖”和“不含轻咖”两种个性化选择，库迪的潘帕斯蓝生酷茉莉拿铁有“金奖深烘”和“铂金精品”两种咖啡豆选项。

　　融合效应还延伸至速溶咖啡、挂耳咖啡和瓶装即饮咖啡等多个领域。比如连咖啡每日鲜萃茶和咖mini装、茶颜悦色的鸳央挂耳茶咖，星巴克的茉莉拿铁、铁观音乌龙拿铁等。这些茶咖产品精准对接休闲、办公、聚会等不同消费场景，可满足消费者在多种场景下对饮品的需求，为咖啡市场注入新的活力。

　　产业升级：寻找海外市场新机遇

　　艾媒咨询数据显示，2023年，我国咖啡行业市场规模已达6235亿元，预计2025年将突破万亿元大关，2029年更将攀升至1.39万亿元。咖啡行业的创新发展，不仅推动国内市场稳步增长，还为产业出海创造机遇。

　　以咖啡种植大省云南为例，近几年咖啡豆出口量呈爆发式增长。据昆明海关数据显示，2024年云南累计出口咖啡3.25万吨，同比增长358%，产品远销荷兰、德国、美国、越南等29个国家和地区。

　　消费端也在积极布局全球市场。瑞幸咖啡从东南亚市场切入，库迪选择中东市场，NOWWA挪瓦咖啡则将目光瞄准欧洲及北美市场。今年，上海陆家嘴金融城国际咖啡文化节首次走出国门，15家中国本土咖啡品牌以“遇见中国”专区的形式亮相英国伦敦咖啡节，展示极具中国特色的咖啡产品。陆家嘴金融城国际咖啡文化节主办方负责人陈败表示：“我们不仅要把全球精品好咖啡引入上海浦东，更要为中国本土咖啡走向国际市场探索新路径。”

　　对于中企出海，里斯战略咨询中国区合伙人何松松认为，东南亚咖啡市场与中国咖啡业发展路径相似，中国咖啡企业可从经济型咖啡、高端精品市场及门店模式等方面挖掘创新机会。但他提醒，企业不能简单复制国内模式，而要超越价格竞争，通过构建深层的文化共鸣来提升品类创新能力。

　　随着咖啡产业链创新能力的不断提升，以及Z世代对国潮文化自信的增强，我国咖啡正逐步从“模仿者”向“定义者”转变。未来，我国咖啡有望在全球市场开创属于中式咖啡的新时代，成为传播中国文化自信的一张新名片。(记者范永伟通讯员芮勇峰田巧云)