新快报讯 9月19日-21日，2025年岭南科技创新论坛七大平行论坛之一——新质生产力赋能食品产业高质量发展大会在江门开平举办。作为聚焦食品产业创新发展的交流平台，大会汇聚食品领域专家学者、企业及政府代表350余人，通过1个主论坛+3个分论坛，以学术报告、分论坛研讨、实地参观等形式，为广东食品产业高质量发展注入新动能、探索新路径。

　　论坛以“探寻新质、赋能产业”为主题，对食品产业如何培育和运用新质生产力，围绕“健康食品研发”“食品安全监管”“农产品副产物利用”等核心议题，分享最新研究成果，为产业发展提供技术支撑。

　　细分领域展开深度研讨

　　广东药科大学、香港中文大学陈振宇教授以《膳食纤维与大健康——从短链脂肪酸谈起》为题，系统阐述膳食纤维与慢性疾病预防的关联，解析短链脂肪酸的生物学功能，并结合食醋产品案例，探讨其对胆固醇代谢的调控作用，为大健康食品研发提供理论依据。

　　华南理工大学扶雄教授针对食品饮料“高糖、高 GI”行业痛点，在《甘蔗多酚降血糖机理与低升糖健康食品开发》报告中提出将甘蔗糖蜜提取物融入食品加工，为降血糖烘焙食品、功能饮料开发提供技术路径，助力传统食品产业功能化转型。

　　大会同步开设“预制菜品质提升研讨会”“焙烤及休闲方便食品产业沙龙”“食品产业高质量发展要素研讨会”三个分论坛，针对食品产业细分领域展开深度研讨与经验交流。

　　在预制菜品质提升研讨会上，专家学者围绕预制菜“品质控制、标准建设、供应链优化”分享。华南理工大学李汴生教授的《预制方便菜肴热加工程度的优化控制》报告解析了预制菜热加工程度对感官品质、营养保留的影响，提出热加工优化控制方法。

　　珠海市食品药品（医疗器械）审评认证中心梅灿辉高级工程师带来，《预制菜食品生产许可法规与食品安全标准现状及建议》，从食品生产许可法规和食品安全标准两个方面综述了预制菜食品产业食品生产许可的发证审查依据现状。

　　破解“危害物管控与风味保留”矛盾

　　焙烤及休闲方便食品产业沙龙聚焦焙烤食品“工艺传承、技术创新、品质提升”。暨南大学郑洁副研究员在《焙烤及休闲方便食品品质提升技术创新及发展》报告中分享了热加工食品危害物控制技术，破解“危害物管控与风味保留”矛盾。

　　仲恺农业工程学院董浩副教授作《动物源预制及休闲食品科技创新与产业实践》报告，介绍了肉鸽、特色水产等动物源休闲食品的绿色加工技术，展示了产学研合作成果。

　　食品产业高质量发展要素研讨会定向邀请政府、高校、科研院所和企业代表参会，聚焦“成果转化、技术对接、校企融合共同体建设”。

　　会上，开平市推介了开平市食品产业投资环境，从产业基础、政策支持、区位优势等，介绍了开平当地的产业现状、农业资源优势以及“开平优品”品牌建设情况。此次大会征集了百余项省内食品领域最新科技成果，并邀请了华南理工大学、华南农业大学、广东省农业科学院、暨南大学等9所高校及科研院所代表介绍本单位各团队研究方向及科研成果。“云山珠水，食领未来”校企融合共同体建设方案研讨环节邀请了华南理工大学段淳林教授作《顶层设计，高端品牌的文化之争》报告，为食品产业品牌建设提供策略。

　　本次论坛是2025年岭南科技创新论坛七大平行论坛之一，由广东省科学技术协会主办，广东省食品学会承办。