【大河财立方记者吴海舒】10月23日上午，上海市第三中级人民法院就上海酪神世家健康科技发展有限公司(以下简称酪神世家)破产清算一案召开第一次债权人会议。

　　作为奶酪行业新兴品牌的代表，酪神世家推出的奶酪棒曾在电商平台取得了不错的成绩，并获得资本青睐。有行业人士认为，酪神世家的快速崛起与陨落既是偶然个案，也折射出行业创业的共性风险。在市场集中度较高的奶酪行业，新兴品牌的突围机会在哪里？

　　聚焦高端奶酪赛道，

　　曾获数百万美元Pre-A+轮融资

　　天眼查显示，酪神世家创立于2022年，注册资本1625.6万元，经营范围包括食品销售(仅销售预包装食品)等，专注于奶酪研发与生产制造。酪神世家实际控制人是郭本恒，持股46.1%，曾任光明乳业（600597）股份有限公司总经理。

　　当年10月，酪神世家推出首款五维成长奶酪棒，并提出“五维营养模型”，即满足儿童“骨骼力、自护力、脑健力、视护力、消化力”，推动家庭营养管理概念的完善。

　　资料显示，该奶酪棒上市仅一年，就获得了亮眼的成绩单。2023年，酪神世家连续4个月销量领跑天猫奶酪品类，并在当年618期间，斩获线上全渠道奶酪棒销售总额NO.1，摘得天猫、京东奶酪品类销售额桂冠；天猫双11活动期间，酪神世家又获得了奶酪/奶制品店铺累计GMV排名第一名。

　　2023年12月，酪神世家完成数百万美元的Pre-A+轮融资，青山资本独家投资。当时，酪神世家创始人郭本恒对外宣称，本轮融资将主要用于新产品的推广，以产品来带动品牌。此前，劲牌与君乐宝已经联手完成Pre-A轮投资。

　　10月23日，大河财立方记者以邮件形式就破产清算进展等问题联系酪神世家，截至发稿尚未收到回复。

　　资深品牌策划人傅飞扬告诉大河财立方记者，酪神世家代表一类起步很高的品牌，在营销上取得了先发优势，也得到了资本的帮助，发展迅速，但缺少沉淀品牌价值的环节，没有在品牌、供应链、核心技术或用户社群等至少一个方面，建立起难以被轻易复制的竞争优势。

　　“酪神世家的快速崛起与陨落，既是偶然个案，也折射出行业创业的共性风险。”知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪接受大河财立方记者采访时表示，酪神世家初期成功是因为抓住奶酪赛道红利，通过产品创新和资本助力快速切入市场。而最终失败则源于行业环境变化与自身短板：一方面，奶酪市场受消费低迷影响，终端需求收缩，新品牌难以持续获得资源支持；另一方面，酪神世家作为后来者，在品牌认知、渠道覆盖上与头部企业差距显著，且过度依赖单一产品线，未能构建差异化定位与多元化产品矩阵，导致抗风险能力薄弱。

　　行业集中度不断提升，新兴品牌还有机会吗？

　　大河财立方记者了解到，2010年以后，中国的奶酪业务先在餐饮等渠道发展起来。数据显示，2018年至2022年，我国奶酪产业的年均复合增长率达到30%，奶酪产品的市场渗透率也从2020年的23%增长到2022年的33.5%。

　　但2023年以后，奶酪行业整体业绩出现两位数下滑，行业震荡调整。2024中国奶酪产业发展研讨会上，某头部奶酪企业高管说，行业下滑主要原因在于消费疲软、行业内卷、原材料成本上涨等。2023年国内奶酪市场几乎处于“活下来”阶段，有几百个奶酪棒企业销声匿迹，行业集中度不断提升。

　　乳业专家宋亮接受大河财立方记者采访时说，在当前的市场环境条件下，新兴的奶酪企业很难获得很好的市场份额，主要原因是再制奶酪作为一种儿童健康食品，替代品很多，市场容量很小。“现在的儿童奶酪市场，三家头部企业占据市场份额的70%，这种情况下很难有新品牌进来，即便进来，在高的费用投入条件下，也很难支撑自身可持续发展。”宋亮说。

　　从品类来看，奶酪依然有增长潜力。据预测，2025年全球奶酪消费量将达到2194万吨，市场规模预计达到1650亿美元，整体保持平稳增长。2025年上半年，奶酪品类市场销售呈现复苏迹象，市场渗透率也从2025年3月的28.8%提升至2025年6月的29.2%，与其他乳制品相比有较多增长空间。

　　在这样的市场格局下，新兴品牌机会在哪？詹军豪认为，尽管行业集中度高，但新兴品牌仍可通过差异化路径突围。一是聚焦细分场景，如开发儿童零食、健身代餐等垂直领域，满足特定人群需求；二是强化技术创新，例如突破常温储存技术、提升干酪含量，打造差异化卖点；三是借力社交媒体与内容营销，通过KOL种草、私域流量运营提升品牌认知，降低对传统渠道的依赖。

　　责编:王时丹|审校:李金雨|审核:李震|监审:古筝