最近，山姆上线了可持续采摘食用的羽衣甘蓝盆栽，还喊出“种一次，吃一年”的诱人口号，售价29.9元，一经推出直接被抢空，火爆到离谱。有网友在社交平台说道，“一次就抱走七八盆。”没抢到的网友更急，在评论区疯狂刷屏求代购。

可食用羽衣甘蓝盆栽，是不是智商税？价格飙涨了30倍的羽衣甘蓝，为啥能疯狂收割年轻人的钱包？

来源：21财经客户端 设计：郑嘉琪

谁能想到，曾经的羽衣甘蓝还是路边无人问津的绿化带小透明，被调侃“连羊都不吃”，如今却摇身一变，成了蔬菜界的顶流大佬，从无人问津到成为被年轻人追捧的超级食物，新茶饮才是最大“操盘手”。

各大新茶饮品牌全线布局羽衣甘蓝饮品。喜茶率先发力，羽衣纤体瓶单品上线首月就卖爆350万杯，“超级植物茶”系列推出后的一年卖超1亿杯，硬生生用掉了近300万斤新鲜羽衣甘蓝。跟着风口走的不仅有一众茶饮品牌，就连挪瓦、库迪等咖啡品牌也赶来分一杯羹，纷纷加入赛道。

不仅如此，市场甚至构建出一个庞大的“羽衣甘蓝宇宙”。盒马上线羽衣甘蓝燕麦杯，白象生产羽衣甘蓝轻轻面，三全食品（002216）推出羽衣甘蓝发糕......各种与羽衣甘蓝相关的产品应运而生。

与此同时，羽衣甘蓝的身价也跟着飞涨，从2024年的0.8元/斤没人要，一路飙升到现在的20元—30元/斤，涨幅高达30倍。

羽衣甘蓝凭啥这么火？说到底还是踩中了年轻人的养生风口。据央视财经，羽衣甘蓝100克仅30千卡，低热量、高纤维、多维生素（886081），完美戳中年轻人“想喝奶茶又怕胖”的痛点。再加上超模同款、养生顶流等社交标签，它成了晒生活态度的社交货币。

但冷静一下：吃它真没那么神。国家高级食品检验师王思露表示，羽衣甘蓝膳食纤维丰富，有助降血糖、降血脂、促进肠道蠕动、缓解便秘，但并无神奇作用；榨汁会丢弃大部分膳食纤维，“纤体”等宣传无科学依据，属商家偷换概念。另有专家指出，羽衣甘蓝汁本身热量低，有助减肥，但若添加高热量配料或过量饮用导致总热量超标，则可能增肥。

对年轻人来说，喝一杯饮品或养一盆盆栽，追求的早已不是功效，而是那份养生仪式感和社交认同感。一句话：年轻人买的不是菜叶子，而是“好喝不胖、拍照好看、显得我很懂生活”的复合型情绪产品。

羽衣甘蓝饮品本质上是品牌用“健康焦虑”收割年轻人的情绪税。它精准踩中了年轻人“既要喝奶茶又想减肥”的心理，配合社交媒体的造神运动，让原本喂羊都嫌苦的蔬菜成了流量密码。

你喜欢吃羽衣甘蓝吗？评论区聊聊！