迷你可爱多和蛋仔派对联名款
近日，曾被称作“雪糕界爱马仕”的钟薛高，已正式进入破产清算阶段。随着气温攀升，雪糕市场也迎来了新一轮“卷王争霸”。记者走访南京多家商超、便利店发现，伊利绮炫、德芙绿箭、盒马IP联名等多款新品扎堆上市，既有童年IP联动，也有脑洞大开的风味碰撞。而主打“干净配方”的健康雪糕依旧是消费（883434）者选择的主要类型。
在江北虹悦城的盒马鲜生里，记者看到了德芙绿箭薄荷味巧克力冰淇淋，包装酷似绿箭口香糖，内层是薄荷味的全乳脂冰淇淋，外层是德芙巧克力脆皮，一盒里面3个，价格为19.9元/盒。盒马自有品牌则和王者荣耀联名芝士牛乳口味雪糕，做成游戏（881275）英雄立体盲盒造型，包括“蔡文姬”“朵莉亚”“妲己”“小乔”等6款英雄造型，价格为9.9元/盒。
线上线下同步上新的伊利冰淇淋，今年在口味与造型上动作频频，多款新品自带话题度。一款炫玲珑黑巧奶香冰栗味冰淇淋是迪士尼（DIS）联名款，主要由生牛乳和黑巧克力味脆皮组成，配料里加了板栗馅料、栗子风味酥性饼干碎。
此外，迷你可爱多和蛋仔派对联名推出草莓口味冰淇淋和香草口味冰淇淋，一盒16个，总价为10.9元。每盒可以开盒扫码有奖，奖品均与蛋仔派对有关，包括联动表情、游戏（881275）礼包、壁纸等。
口味创新依旧是市场竞争的核心。伊利最出圈的当属绮炫火鸡面味冰淇淋，巧克力脆皮外形复刻火鸡面纹理，含火鸡面饼干风味酱、火鸡面风味饼干碎，主打“又冰又辣”的反差口感，配料表清晰标注生牛乳、稀奶油、火鸡面调味粉、可可脂等。
山姆则有椰子清补凉味和柠檬芭乐味两种雪糕，一盒含两种口味各10支，总价为59.9元，平均2元/支。而Peet’s咖啡也推出了咖啡冰淇淋组合装，含纯萃咖啡冰淇淋、巧克力摩卡咖啡冰淇淋、芝士分子拿铁咖啡冰淇淋。记者注意到，配料表中除了生牛乳、稀奶油、白砂糖等成分，还加入了咖啡浓缩液，显示添加量≥6%。
值得注意的是，越来越多新品开始主打配料升级、配方透明，瞄准注重健康的消费（883434）群体。以往雪糕多以饮用水、乳粉、植物油为主要基底，今年多款新品改用生牛乳、稀奶油替代，提高原生乳含量。“配料越少越干净，因为小孩子也会吃，所以会选择伊利、梦龙（MICC）等大品牌的经典款雪糕。”“80后”市民王女士告诉记者，现在主要是从山姆或者线上平台买组合装，“量大便宜些，很少单独购买一根。”
比起牛乳、巧克力冰淇淋，“五颜六色”的冰淇淋好看也让消费（883434）者担心食品安全（885406）。其实，雪糕的颜色多姿多彩，这是食用色素在起作用。常见的食用色素有柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝等。根据《中华人民共和国食品添加剂卫生使用标准》（GB 2760-2014）中的规定，食用色素柠檬黄在雪糕中的含量不得超过0.05G（885556）/kg，日落黄在雪糕中的含量不得超过0.09g/kg，胭脂红在雪糕中的含量不得超过0.05G（885556）/kg，而亮蓝在雪糕中的含量不得超过0.025G（885556）/kg。
充分杀菌的同时要保证雪糕储存条件（-18℃以下）。温度的变化也是引起雪糕中微生物滋生的重要原因。因此，在添加配料时，各位商家首先应对配料煮熟煮透充分杀菌，并且在雪糕从生产到销售的过程中，始终保持合适的储存条件（-18℃以下），避免微生物有可趁之机。 扬子晚报/紫牛新闻记者 姜婧仪
