□ 本报记者陈海霞
6月13日，涟水县高沟镇前进村，热风裹着麦秸的清香。
记者站在田埂上，眼前连片的黑小麦田里，收割机轰鸣穿梭，紫黑色的麦粒如瀑布泻入运粮车。田头，种植大户刘洪快抓起一把还带着日头余温的麦子，凑近闻了闻，扭头说：“这哪是粮食，是‘黑金’啊！”
去年11月，在江苏省农业科学院高沟亚夫工作站与涟水县科技镇长团牵线下，江苏首批规模化黑小麦在涟水播下第一粒种子。半年多后的今天，全县4000多亩黑小麦迎来历史性“首收”，目前收割进度已超90%。记者在现场看到，从前进村到周边几个种植片区，大部分麦田已收完，只剩下零星几块正在扫尾。
亩产低一成，收益反增478元
刘洪快去年承包了700亩地，拿出190亩试水黑小麦。他掏出手机翻出过磅单给记者看：亩产935斤。“普通小麦亩产1030斤左右，虽然黑小麦产量略低，但价格高出一大截。”
他给记者算了一笔细账：普通小麦每斤1.17元，一亩收入约1205元；黑小麦收购价每斤1.80元，一亩收入1683元。“一亩地多挣478元，190亩就是9万多元！”刘洪快笑得合不拢嘴，“当初企业说比市场价高10%，我们想能高一两毛就不错了。没想到最后高了六毛三。明年我要扩种到500亩！”
走进涟水县晏小兵土地股份专业合作社，负责人肖晶晶正站在烘干塔前指挥卸粮。她抹了把汗，指着满载的运粮车对记者说：“合作社共种植1300亩，核心区520亩，平均亩产935斤，总产预计122万斤。大户们都说‘种对了’。”
涟水县生态禀赋独特，去年市领导调研时就提出“打造长三角黑小麦产业第一县”。这4000亩的“首收”，正是这一蓝图的第一块拼图。
承诺“高10%”，为何溢价超五成
为什么实际溢价远超当初承诺？省农科院亚夫专职特派员、涟水县科技镇长团团员李春宏研究员蹲在地头，掰开一粒麦仁递到记者眼前：“紫黑色全是花青素，还富含硒、铁，普通小麦比不了。”
当初企业承诺“高10%”，是基于常规订单的风险控制。但首收品质检测结果优异——涟水黑小麦在发芽率、霉变控制上均优于外省调运原料。
现场可以看到，每换一块田，机手都用高压气枪清理收割机内部，确保不串种。李春宏介绍，省农科院专家全程跟进：精量播种、绿色防控、分田管理。这种精细化管护，让黑小麦品质超出预期。
“我们去年从外省调运，运费每吨多花300元，品质还不稳定。”电话连线当地黑小麦深加工龙头企业——江苏日隆食品有限公司，负责人表示，“今年本地黑小麦品质超出预期，按1.80元收，农户开心（KXIN），我们也拿到了稳定好原料。”
李春宏补充道：“溢价超过五成，说明这个模式跑通了——企业愿意为好品质买单，农户得到了实打实的增收。”
农户信心足，明年扩种至万亩
黑小麦高附加值伴随高门槛，如何让农户敢种、企业敢收？“企业+合作社+农户”的订单模式是关键。
传统的订单农业常卡在两个环节：农户怕收获时企业压价或拒收，企业怕农户把优质粮卖给第三方。涟水用“科技介入+合作社统合”破题——省农科院专家全程技术跟进，将企业需求“翻译”成田间规程，从精量播种到绿色防控，再到收获清机防混杂，环环把控；合作社统一供农资、帮仓储、跑销路，既降低小农户参与门槛，又为企业锁定了可溯源的优质原料。肖晶晶打了个比方：“小农户怕存粮发霉、卖粮被压价，合作社就是桥。”
478元的亩均增收，让农户信心倍增。
不过，全县4000亩黑小麦总产仅约1870吨，而日隆公司满负荷后年需4000吨，本地供应尚不足一半需求。
“这正是明年扩种到1万亩的动力。”李春宏指着远处刚收完的麦茬地说。他透露，下一步将拉长深加工产业链——黑面粉、黑麦面条、功能性食品，“不能只卖原粮，要让黑小麦变成货架上的高附加值产品”。
据了解，该县将配套仓储补贴，支持深加工园区建设，推动“田间到车间”全链条升级。
