出品丨搜狐财经
作者丨柴鑫洋
编辑丨李文贤
这个夏天不太热，不少雪糕批发商心里也拔凉拔凉的。
社交平台上，卖雪糕的老板们集体“喊冷”：有人感叹今年是“最差一年”，有人晒出一天不到一百块的销售小票，还有人守着十台嗡嗡作响的冰柜，每天电费就要一百五十块，卖雪糕的利润连电费都填不平。
2026年夏季，全国多地出现“凉夏”。今年6月以来，北方冷涡活动频繁，阵雨和雷阵雨天气多发；南方则持续遭受降雨困扰，4月1日至今，南方强降雨过程接连不断。
北京整个6月没有一个高温日，平均气温比常年偏低1.5度。
天气凉，雪糕的销量也跟着凉得扎心。
中国冷冻食品流通协会监测显示，2026年6-8月，传统包装雪糕终端动销率同比大跌37.6%，批发销量大降48%。
但传统雪糕卖不动的原因不能全怪天气。
小小一支雪糕的困境背后，是一场彻底的市场大洗牌。
首先，“雪糕刺客”彻底失宠，3-5块钱才是民心所向。
据马上赢数据，3-5元价格带的中端雪糕连续三年稳居销量首位，12元以上高价雪糕销售额占比从5.99%下滑至3.95%。有商家透露，今年梦龙（MICC）零售价降至9元还推出“买五送一”活动。
中端产品具备合理的利润空间和强大的分销网点覆盖，是乳企巨头和跨国巨头最稳的“钱袋子”。
下沉市场的商超冰柜里，一两块的雪糕SKU变多。并且，蜜雪冰城用两元一支的软冰淇淋大杀四方，靠极致供应链在低线城市和年轻人中快速圈地，替代了传统雪糕。
其次，雪糕价格战的阵地早已不限于冰柜。
外卖平台上，巧乐兹1根才两块多，而线下便利店起码卖三块多一根。
好想来、零食很忙等零食专卖店也以低于市面的价格，抢走价格敏感性消费（883434）者。它们能把雪糕零售价压至品牌指导价的7折甚至更低。
消费（883434）者点点手机，或者逛一趟零食店，就能用更低的价格囤满冰箱。
然而，年轻人并非不爱吃冰，只是他们有了其他选择——现制Gelato（意式冰淇淋）。社交平台上，意式冰淇淋在小红书浏览量近11.5亿次，抖音相关话题播放量超4.5亿次。
传统袋装雪糕为了增加保质期，会添加乳化稳定剂。空气混入率高达50%，虽然提供了蓬松的口感，但难以满足如今消费（883434）者对“零添加、厚实丝滑”的要求。
手工Gelato则被看作更健康的选择，零添加防腐剂、脂肪含量比传统冰淇淋低一半以上，空气混入率极低、膨胀率低，口感更浓郁、扎实细腻。
近年来爆火的野人先生门店，均价27元左右，现场打出来的意式冰淇淋口感绵密，可以混搭口味，年轻人们经常排着长队打卡。
茶饮品牌更是蜂拥入局Gelato赛道。
霸王茶姬（CHA）、喜茶推出创意Gelato，定价18-26元，跟奶茶价格差不多。顾客还能在门店坐下来打卡拍照。益禾堂、古茗（HK1364）等则延续性价比战略，推出12—15元的冰淇淋。
数据显示，2026年6-8月，现制冰淇淋门店单店日均销售额同比暴涨52.3%，占30元以上高端市场超61%的份额。
一场凉夏放大了传统雪糕的生存困境，而价格、渠道、新品类的三重冲击，才是行业不得不面对的长期变局。
吃冰需求从未消失，只是消费（883434）风向已然转移，只有主动适配新消费（883434）趋势，传统雪糕才能走出这场持续的 “寒冬”。
