摘要：数字化筑牢夏季食品安全（885406）防线。
三伏天，食品化冻、腐烂、变质等风险显著增加，如何确保生鲜商品在仓储配送全流程中保持品质安全，也成为零售行业面临的关键问题。近日，叮咚买菜（DDL）宣布，其历时一年搭建的“全链路温控”系统已完成各项测试，正式投入运营。该系统旨在通过数字化技术实现对冷链全流程的实时监控与预警，守护消费（883434）者“舌尖上的安全”。
据介绍，叮咚买菜（DDL）的温控监测覆盖从供应商出厂，到大仓收货储存，到物流配送，及前置仓存储、出库的全链路，在每一个仓储和物流运输环节，都配置了专业温控工具，确保每个时段的温度被精准记录。一旦出现温度异常，便会立即触发系统预警，直接推送给相关链路的负责人，确保第一时间发现问题并解决问题，以此来确保生鲜商品始终处于安全的存储环境。
叮咚买菜全链路温控系统数据曲线。受访对象供图
夏季高温，是冰淇淋等冻品及冷饮的销售旺季，但同时这类商品对温度的变化也极为敏感。为解决冰品化冻问题，叮咚买菜（DDL）从源头出发，联合供应商一起将温控系统首次延伸到了生产工厂。即，从出厂的第一刻便开始进行系统性温控监测，中间涉及物流运输、大仓存储与分拨、前置仓存储等各环节也都进行严格监控，双方就该链路流程展开测试。经过近50次的测试与反复验证，最终实现了全链路温度系统的数字化监控与及时预警，有效减少了商品脱冷问题。
在这一过程中，一旦出现温度异常，可全链路追溯问题环节，精准定位责任节点，既提升了食品安全（885406）水平，也显著降低了商品损耗。从目前的运营数据看，各环节的温度异常处理率达到99.4%以上且在持续趋好，冰淇淋的化冻客诉对比去年下降超12%。
为方便日常监控与问题追踪，叮咚买菜（DDL）还搭建了数字化看板，将各环节温度数据可视化呈现。管理团队可随时查看冷链运行状态，发现问题后能快速响应并追溯改善，进一步提升了品控管理的效率与精准度。
叮咚买菜（DDL）高级品控经理袁永表示，此次全链路温控项目是公司利用数字化手段提升食品安全（885406）的重要举措。目前，该系统已率先在冰淇淋、冰品品类中落地运行，未来将逐步推广至冷鲜肉类、冷藏果汁、烘焙等更多冷藏及冷冻品类，持续扩大食品安全（885406）守护范围。
而在配送的最后一公里，叮咚买菜（DDL）也会保证“冷链”，即针对鲜肉、水产等易损商品，叮咚买菜（DDL）建立了严格的品控标准，要求采用带保温层的配送箱及冰袋进行包装，以控制温度、减少损耗。为了确保该标准的执行，针对冷链的操作规范性目前也实现了AI自动识别违规行为，系统自动推送到对应的链路板块相关负责人纠偏，同时品控团队会通过线下稽核前置仓冷链规范的执行情况，如商品入库时长、设备温度检查与报警处理、冷链打包等。据悉，今年叮咚买菜（DDL）品控侧对冷链商品检查的合格率达到99%以上，相关问题闭环到每个前置仓执行落地。
业内人士指出，在高温天气下，冷链“断链”是生鲜行业长期面临的痛点。叮咚买菜（DDL）方面表示，其联同供应商一起，通过数字化手段实现全链路温控透明化，不仅为消费（883434）者提供了更可靠的食品安全（885406）保障，也为行业探索智能化品控管理提供了有益参考。
