华夏时报记者 周梦婷 北京报道
国庆黄金周期（883436）间，餐饮消费（883434）热度持续攀升，成为假日经济的一大亮点。10月6日下午1点半，虽非用餐高峰，北京东城区摩方商场内部分餐馆前仍聚着不少等位的人。潇湘阁餐厅内座无虚席，外摆餐桌也宾客盈门，旁边还有些许顾客正在等候。摩方商场旁边的新世界百货同样有些餐厅座无虚席，且需要排队等待。面对集中释放的消费（883434）需求，过去两年整体承压的餐饮企业纷纷抢抓假期红利“窗口”加速推出新品，或者推出抽奖福利、开拓新店等方式，开启全力出击模式。
多人聚餐升温
国庆假期，餐饮消费（883434）随之升温，除了记者现场观察到的餐饮位置需要等待之外，《华夏时报》记者从海底捞（HK6862）方面了解到，10月1日假期首日的预订量对比去年同期增长35%，占整个国庆假期预订总量的四成；10月1日至3日预订量合计占比达到74.1%，家庭团聚、朋友见面及游客就餐等需求在假期前三天集中释放。
新茶饮品牌甜啦啦在国庆期间同样表现亮眼，记者从甜啦啦方面了解到，凭借“高价值、低价格”的产品定位，甜啦啦旗下新品超厚芋泥系列表现尤为突出，成为拉动销量的核心引擎，自9月24日上新以来，该系列产品首周销量便突破150万杯。
在这之中，今年国庆餐饮更多倾向于多人聚焦。10月6日，记者在走访中了解到，很多餐桌都是四人以上人数，很多要么是家庭聚会、要么是朋友聚餐。海底捞（HK6862）数据也显示，超八成预订为4至8人桌型，10人及以上桌型预订占比超过10%。午餐和晚餐是主要预订时段，其中16时至19时就餐的预订占比接近四成。
今年中秋与国庆之间仅隔三个工作日，部分消费（883434）者通过请假拼出13天长假，提前开启跨城旅行。海底捞（HK6862）多地门店反馈，从中秋假期开始，热门旅游城市及景区、交通枢纽周边门店的异地顾客已经增多，出游带来的餐饮消费（883434）需求提前释放。
对于今年餐饮市场表现，凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮及食品行业分析师林岳对本报记者表示，“今年国庆黄金周的餐饮消费（883434），仍是靠需求端出行+聚会的双轮驱动，虽然旅游客流集中释放，但餐饮不再只是旅游的配套，而越来越像目的地体验的本身，所以景区周边、商圈、夜市、交通枢纽、地方特色小吃街最先受益。”
过去两年，餐饮市场艰难求生。今年上半年，形势更趋复杂：海底捞（HK6862）、呷哺呷哺（HK0520）、九毛九（HK9922）、奈雪的茶（HK2150）等企业业绩普遍承压；就连此前表现亮眼的小菜园（HK0999）、蜜雪集团（HK2097）等，也显现出增长乏力迹象。
今年上半年，海底捞（HK6862）净利润为17.64亿元，同比微增0.5%；呷哺呷哺（HK0520）收入同比减少23.1%至14.93亿元，净利润亏损3619.4万元；九毛九（HK9922）收入同比减少13.2%至23.91亿元；奈雪的茶（HK2150）上半年亏损9757.9万元；此前受平价消费（883434）红利表现亮眼的小菜园（HK0999）今年上半年净利润出现24.3%的下滑；蜜雪冰城母公司蜜雪集团（HK2097）净利润出现14.7%的同步减少。
集中上新
因此，面对国庆黄金周的消费（883434）红利，各大餐饮企业纷纷开足马力。首先，上新品成为企业们的主要选择。记者从海底捞（HK6862）方面了解到，其秋季新品“藕霸·洪湖莲藕汤”锅底销量在国庆期间持续增长；自上线以来，其累计销量已经超过100万份。
“中秋、国庆期间，呷哺集团旗下呷哺呷哺（HK0520）、湊湊、呷哺牧场、呷牛排、茶米茶等多品牌齐发力，通过创新菜品与多元营销活动点燃消费（883434）热潮。新品端，呷哺呷哺（HK0520）2026秋季菜单重磅焕新，全新推出台式鱼籽鸭血豆腐锅，呷牛排上新闽南特色姜母鸭不限量畅吃，茶饮品牌茶米茶在湊湊门店上新芭乐冰沙茶等。”呷哺呷哺（HK0520）相关工作人员告诉本报记者。
与此同时，呷哺呷哺（HK0520）还推出抽奖福利，顾客堂食消费（883434）或储值满18元即可参与抽奖，中奖率为100%，奖品包含苹果（AAPL）17Pro手机、大疆Pocket3运动相机等重磅好礼。
新茶饮品牌们同样选择在这个期间上新品。记者从霸王茶姬（CHA）方面了解到，2026年国庆假期临近，节前地域限定饮品迎来集中上新；据统计，霸王茶姬（CHA）于9月30日一次性推出19个系列的区域限定产品——包含此前安徽、贵州、河南等地的限定系列回归，累计“上新”超40款产品。
国庆期间，沪上阿姨（HK2589）推出“超级快乐蕉”系列产品，该系列产品包括三款产品，并推出相关推广联名活动，联动生活方式品牌超级猩猩，在北上广深四地推出联名健身课程。10月1日至10月7日，甜啦啦在黑龙江、吉林、辽宁、山东、天津、河北、北京、山西等北方重点省市同步发力，推出两大互动玩法：一是任意消费（883434）即赠出游季明信片，背面可写字，化身旅游手账；二是购买“芋你一起出游”双杯套餐，即可获赠出游季限定冰箱贴。
不止于上新品，蜜雪冰城在国庆期间开启一大动作。10月1日，蜜雪冰城洛阳旗舰店在洛阳市西工小街正式开业。据了解，该店是全国首家24小时营业的蜜雪冰城旗舰店，内部空间超千平，深度融合洛阳古都元素与雪王IP，打造集茶饮消费（883434）、休闲休憩、文创体验、社交打卡于一体的全新场景。
呷哺呷哺（HK0520）、霸王茶姬（CHA）、沪上阿姨（HK2589）、蜜雪冰城等品牌的国庆动作，正是餐饮企业抢抓假期窗口期的缩影。不过，在热闹的消费（883434）景象背后，行业分化仍在加剧。林岳告诉记者，“目前餐饮市场结构性分化明显，有品牌、有特色、有体验、有文化叙事的门店比较容易排队，同质化严重、只靠低价的店，则陷入客流焦虑，当下消费（883434）者更趋向理性，总体更看重性价比、体验感和情绪价值，客单价未必大幅上涨，甚至部分品类出现以价换量的情况，所以整个餐饮市场不能只看客流，还要看利润率、复购率和节后的延续性。”
