21世纪经济报道记者贺泓源 实习生黎原、王瀚迎
从总体销售额来看，上市餐企可以松口气了。
10月19日，国家统计局发布的数据显示，2026年9月，全国餐饮收入4603亿元，同比增长2.1%。1至9月，餐饮收入41969亿元，同比增长2.4%。
此外，与上市餐企相关的限额以上单位餐饮收入终于回归增长。
9月，限额以上单位餐饮收入1413亿元，同比增长2.00%。1至9月，限额以上单位餐饮收入12528亿元，同比增长1.3%。
作为对比，8月，限额以上单位餐饮收入1387亿元，同比下滑0.7%。
在今年上半年，全国餐饮收入总额累计同比增长2.8%，其中一季度增速较好，同比增长4.2%，二季度有所下滑；限额以上单位餐饮收入总额上半年累计同比增长1.8%，一季度增速3.8%，同样优于二季度。
种种变化，或许受到2025年外卖大战高峰逐渐过去的影响。随着外卖补贴逐步熄火，餐饮市场正在回归常态。
亦要看到，在限额以上单位餐饮收入同比增长的上半年，上市公司业绩进一步分化。
海底捞（HK6862）、百胜中国（HK9987）、达美乐中国等头部餐企营收继续增长，九毛九（HK9922）营收则同比下滑13.2%至23.91亿元；呷哺呷哺（HK0520）营收同比下滑23.1%至14.93亿元。
同时，海底捞（HK6862）餐厅经营收入正处于收缩区间。上半年，该项业务同比下滑4.0%至178.4亿元，收入下降主要由于自营海底捞（HK6862）餐厅数量减少。与此同时，海底捞（HK6862）的外卖业务收入同比增长121.2%至20.5亿元。
具体来看，海底捞（HK6862）自营餐厅客单价同比减少0.9元至97元。受到低毛利率业务（外卖、加盟等）收入占比提升及向消费（883434）者让利的活动影响，海底捞（HK6862）上半年毛利率同比下滑1.8个百分点至58.4%。
截至6月末，该公司共经营1389家海底捞（HK6862）餐厅，其中自营餐厅1290家、加盟餐厅99家。
总体来看，随着外卖大战过去，餐饮市场的竞争到了新阶段。
