11月8日，第九届进博会的妙可蓝多（600882）展台异常忙碌。一天之内，这家中国奶酪头部企业完成了两件关键的事：上午发布国产原制马苏里拉奶酪新品，下午与泰国正大集团签署出口战略合作。
把这两场活动放在一起看，一条清晰的转折线浮出水面：那个过去主要靠儿童奶酪棒打天下的妙可蓝多（600882），正在试图跳出单一的零食标签，向两个更硬核的战场挺进——上游的工业原料替代，以及下游的全球市场拓展。
妙可蓝多“原制马苏里拉奶酪系列”新品发布
从“跟跑”到“并跑”：把原制奶酪的主动权握在手里
长期以来，国内奶酪市场消费（883434）的大头是再制奶酪，而餐饮工业端(如披萨、烘焙)所需的高品质原制马苏里拉奶酪，很大程度上依赖进口。如何用本土奶源实现高品质原制马苏的国产化，是整个行业面临的课题。
此次进博会上，妙可蓝多（600882）发布了“爱氏晨曦原制马苏里拉奶酪”。在发布会现场，上海市食品协会副会长高克敏给出了一个评价：妙可蓝多（600882）实现了国产原制马苏里拉从“跟跑”到“并跑”的跨越。
这句评价背后的支撑，是底层工艺的突破。据妙可蓝多（600882）研发中心副总经理许德生介绍，新品从生牛乳起步，采用100%生牛乳发酵，遵循意式传统工艺，并通过精准成熟控制，保障了拉丝与烘烤表现的稳定输出。这意味着，餐饮客户在制作披萨、焗饭或预制菜（885951）时，可以拿到一个标准化、可复制的本土原料方案。
在商业布局上，妙可蓝多（600882）打出了一套“双品牌”组合拳。此次发布的爱氏晨曦，是妙可蓝多（600882）旗下专注餐饮工业领域的专业品牌，与原有的妙可蓝多（600882）原制产品形成互补矩阵，瞄准的是西餐、中餐、烘焙及茶饮等多元B端场景。这标志着妙可蓝多（600882）的奶酪生意，正在从面向消费（883434）者的“零食”，向餐饮供应链的“原料”深度下沉。
借船出海：以泰国为桥头堡的“三步走”
如果说原制奶酪替代是向内扎根，那么与泰国正大集团的签约，则是向外延展。
事实上，双方的实质性动作早于签约。今年9月，正大全球供应链已经成功将第一批妙可蓝多（600882）奶酪棒出口至泰国；10月，妙可蓝多（600882）的小三角、奶酪棒已正式登陆正大旗下CPExtra的Lotuss(卜蜂莲花)和Makro(万客隆)等主流商超渠道。
对于妙可蓝多（600882）而言，出海最难的从来不是生产，而是渠道和动销。正大集团在泰国经营着2万家711门店、2500家Lotus's和170家万客隆。正大全球供应链高管尹仁贵表示，正大拥有“买全球卖全球”的网络，将助力打通中国生产端到泰国零售端的链路。妙可蓝多（600882）目前出口泰国的产品，正产自其位于上海奉贤金汇镇的芝然工厂，是名副其实的“上海制造”。
渠道有了，出海的战略版图也随之浮出水面。妙可蓝多（600882）总裁蒯玉龙在现场详细阐述了公司的“13434”战略，并明确了“TOC、TOB双轮驱动+并购出海”的三大增长引擎。在出海路径上，妙可蓝多（600882）规划了清晰的三步走：以香港、澳门为核心辐射蒙古及中亚；以泰国、马来西亚、印尼等东南亚国家为目标推进“南下”战略；面向沙特、约旦等国实施“西进”战略。
泰国，被确立为妙可蓝多（600882）开拓东南亚市场的桥头堡。
蒙牛集团副总裁、妙可蓝多（600882）董事长陈易一在现场提到，妙可蓝多（600882）作为蒙牛旗下核心奶酪业务板块，将依托蒙牛的海外渠道网络为出海保驾护航。而妙可蓝多（600882）的下一步，是扩大面向泰国的本地化产品线，根据当地消费（883434）特点优化配方，并围绕儿童成长、银发健康及病后调养开发功能性新品。
在进博会上发布新品、签下大单，几乎是每家消费（883434）企业的常规动作。但妙可蓝多（600882）这同一天的两场活动，呈现出了一种突破天花板的急迫感。
过去几年，靠儿童奶酪棒，中国奶酪企业吃到了消费（883434）升级的红利。但当这一红利见顶，真正的比拼才刚开始。面向B端的原制马苏里拉，拼的是生产工艺与成本控制；面向海外的东南亚布局，拼的是跨国渠道的协同与本土化适配。
从卖零食到卖工业原料，从深耕国内到借船出海，中国奶酪企业的“成人礼”，正是从这些实打实的供应链深耕开始的。只有把底层制造的主动权攥在手里，把渠道的触角伸向海外，这门生意才能走得更长远。
