广东省市场监督管理局官网截图

　　广州酒家食品添加剂超限量使用

　　4月28日，广东省市场监管局公布最新一期食品抽检公告，共有16批次样品不合格，其中，广州酒家（603043）集团公益路餐饮有限公司销售的老醋海蜇头，铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定。经核查，该批次产品不合格原因为原料带入。

　　针对此事，广州酒家相关负责人接受记者采访时表示，在以往的抽检中该产品并没有发现铝残留量超标的问题。“在收到食品安全抽样检验告知书后，我司立刻启动原料追踪溯源取证，并上报抽检部门，经确认该批次检验不合格的原因是原料盐渍海蜇头所带入，而非制作过程中人为添加。为杜绝此类情况再次发生，我们第一时间要求该供应商停止供应并责令整改。同时，我司将会进一步加强原料品种监控，加大各类原料食品安全重点项目的检测频率，确保货源的质量合格、稳定，为消费者营造放心、安全的就餐体验。”

　　广东省市场监督管理局官网截图

　　据不合格产品信息，该批次不合格样品生产日期为2023年11月28日，被抽检出铝的残留量（以即食海蜇中Al计）含量841mg/kg，高于标准最高限量500mg/kg。

　　广东省市场监管局表示，新鲜海蜇含水多，皮较厚且含有毒素，需经过盐加明矾盐渍处理，因此我国允许在海蜇加工添加明矾作为脱水剂。但在水产品及其制品中，铝的残留量必须符合标准规定的限量。长期食用铝含量过高的食品，可能会引起神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵等。

　　广州酒家4月26日发布的2024年一季度报显示，报告期内，广州酒家营收同比增10.04%至10.12亿元，归母净利润同比增长2.22%至7078.16万元，扣非净利润同比增长1.15%至6661.12万元。按产品来看，食品制造业务营收同比增长8.99%，餐饮服务业务营收同比增长13.33%，其他商品销售业务营收同比减少26.09%。

　　妈阁饼家、大印象茶等6批次食品

　　存在微生物污染问题

　　据通告，江门市大昌超市有限公司里村店销售的标称江门市新会区古井葡丰食品有限公司生产的妈阁饼家正棋子形杏仁饼（绿豆粉饼）（烘烤类糕点），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

　　除此之外，还有茂名北斗星金盆百货有限公司销售的标称河南省福饼园食品有限公司生产的绿豆酥、惠州市粤丰隆生购物广场有限公司销售的标称中山市力秋食品有限公司生产的咸肉松吐司（海苔肉香味）、广州民信优购汇餐饮有限公司销售的标称东莞市满山红食品有限公司生产的咸蛋黄风味蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　另外，标称广东大印象保健品有限公司生产的大印象牌大印象茶，霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定。

　　霉菌和酵母是自然界中广泛存在的真菌，食用淀粉中霉菌和酵母超标的原因，可能是生产企业所使用的原料受到污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　佛山市禅城区春禾轩餐饮店使用的碟，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

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