一小瓶能卖到几十元

2024-06-23 23:51:58 来源：中国证券报作者：董添

　　一小瓶能卖到几十元，果汁市场再出“新丁”！

　　继NFC果汁（非浓缩还原果汁）之后，近期，HPP果汁（冷压鲜榨果汁）在朋友圈走红。由于价格不菲，HPP果汁被网友称为“果汁届的爱马仕”。

　　记者调研发现，目前，主打健康饮品的HPP果汁在线上和线下渠道已全面铺开。虽然价格不菲，但不少商家销售火爆。

　　销量较为可观

　　记者调研了解到，销售火爆的主流HPP品种，容量都不大，且价格不便宜，半斤左右要卖到十几元到几十元不等。

　　“HPP果汁是今年才上线的新品，随着夏季果汁销售高峰期来临，HPP果汁销量也较为可观。”走访过程中，销售人员告诉记者。

　　一位线上渠道销售人员告诉记者，HPP（High Pressure Processing）即超高压杀菌技术，是将食品包装后密封于超高压容器（以水为介质）中，在静高压100MPa-600MPa和适当温度下保持几秒到几分钟，从而杀死食品中的微生物，达到保鲜、杀菌和保藏的目的。这种技术能够极大限度保留水果汁和蔬菜汁原有的颜色和风味，同时也能较好保留食材原本的营养价值。

　　“HPP可以理解为是一项冷萃新技术，主打健康、0添加，没有防腐剂。除了常规的柚子汁、橙汁等果汁外，还推出了羽衣甘蓝汁、西芹汁等蔬菜汁。目前，蔬菜汁的销量比很多果汁品种卖得更好。像羽衣甘蓝汁经常卖断货。”上述线上商城销售人员告诉记者。

　　除了技术层面的“高冷”，它的价格也一度令人生畏。由于HPP果汁对原材料、供应链、杀菌技术的要求都很高，这也使得HPP果汁的生产成本更高，一小瓶果汁能卖到几十元。

　　果汁市场品类丰富

　　记者调研发现，目前，果汁市场产品类型可以分为果味饮料、果汁饮料、FC果汁、NFC果汁和HPP果汁，市场规模依次递减。

　　其中，果味饮料的特点是基本不含果汁，主要是水、精制糖和添加剂；果汁饮料和果味饮料的区别在于果汁含量不同，其他成分大致相同；FC果汁又称浓缩还原果汁，由浓缩果汁和水组成；NFC果汁又称为非浓缩还原果汁，果汁含量100%，鲜果榨汁巴氏杀菌罐装制成；而HPP果汁又称为冷压鲜榨果汁，由鲜果冷榨超高压非热灭菌制成，保留风味及营养物质。

　　对于此前兴起的NFC果汁，艾瑞咨询研报显示，NFC果汁是果汁市场产品结构升级的黑马品类，多元因素驱动品类向好发展。NFC果汁市场尚处于导入期，增长逐步步入快车道。产业链路长、参与主体多，中游的品牌商是行业主要玩家。

　　业内人士表示，果蔬汁市场正在开始“卷”技术，HPP果蔬汁走红，证明消费者对于果蔬汁的要求在提升，更注重其风味、鲜度和营养，这也是未来果蔬汁市场发展的方向之一。

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